【台北/台南】和牛涮 – 南北大不同，是時間或空間分隔了我們

和牛涮這篇食記拖很久，台北店是去年中去吃的，台南店是今年年初去吃的，還滿意外整體感受落差會那麼大。

※和牛涮-台北林森北路店

本來想說王品集團品質很有保證，那我就等台南店吃完後一起寫食記，沒想到…
這是我當初吃完後林森北店的slogan：「和牛料理琳瑯多，火鍋壽司和咖哩，肉肉滿腹吃足飽。」但這評語我不想給台南店XDDD

※和牛涮-台北林森北路店/地理位置

林森北路店位於在欣欣秀泰旁一間商辦大樓二樓。

※和牛涮-台北林森北路店-店內環境

店內裝潢和式風情，木製地板及壁貼，協調的極簡暖色調，偶爾點綴浮世繪燈籠跳色，很有日本氣氛。
座位其實滿多的，以二、四人桌為主，大約上百個座位，平日中午也是滿座的熱門狀況。


　


服務很好，就是王品沒話說，桌上還有服務鈕也來很快。
不過有突發事件小插曲，隔壁桌服務員上菜時手滑，把幾個肉盤打翻到熱湯裏，濺的一踏胡塗！從前這種事情如果發生在王品系列的陶板屋或是西堤，店家都會多少示意致歉。但當天沒有聽到他們有具體致歉，更不用講我們只是鄰桌了。我爸說：「吃個火鍋好危險」，求隔壁桌當事人心理陰影。



置物籃外套套子一個沒少，取餐戴口罩店員也都有關注宣導。



和牛炙燒壽司是照燒醬有點甜，但和牛肉超超超好吃，是嫩到會觸舌融化的質地。


　

　

※和牛涮-台北林森北路店-自助吧

和牛咖哩牛肉飯就普普，是濃郁黑咖哩，真的非咖哩不可的人再嚐嚐就好，還是把火力主攻和牛！

　

蔬菜種類很多，我爸很欣賞，覺得品質很新鮮，果然是有在上菜市場買菜的人。
麵食選擇也超多，但我沒有浪費胃空間(這就是陷阱題啊~~~~)


　

　


海鮮漿冰淇淋，吃的到魚肉很鮮甜。
打卡送的鮭魚片就超普通，可以不用，他們還是做牛的生意就好。


　


霜淇淋有三種口味，還有奶茶口味，牛奶口味超濃。
厚奶茶配珍珠超好吃，也可以配黑糖抹茶凍。
搭配熱酥酥的雕魚燒口吐龍珠冰淇淋，別致好吃。


　
　
　

　

　

　

※和牛涮-台北林森北路店-湯頭肉盤

湯頭基本款是干貝昆布湯，加價可升級成其他湯底。
覺得干貝昆布湯就挺鮮甜了，蔬菜吧選擇很多，也可以自取蔬菜燉煮增加濃度。



一開始會先上基本盤肉品，之後想點再加。
和牛霜降，幾乎如臉大厚切，
油花如同大理石紋路，分佈十分美麗，
涮刷吃法，不要煮太久，多汁濃厚、肉香四溢，口感軟嫩。


　


整體來說，台北林森北店和牛涮從環境、副餐自助吧、主餐湯底、肉質都表現不錯，CP值可以。所以之後才想說要帶南部家人再去吃一次，以為王品系列的品質不會落差太多，但第二次去選擇台南中華西店就不行了……


　

※和牛涮-台南中華西店

副食配置種類及整體裝潢跟台北店差不多，但店員積極度差‧很‧多。
不知道是不是因為去的時間是離峰(大約快2點)，所以他們人力配置較少，
基本上服務鈴無效，必須要伸手招人，
但服務生都能很巧妙的迴避視線，需要起身站到服務員面前，正面面對才會理會。
就算不算找服務員的時間，出肉速度也很慢非常慢。

　

　


意外雕魚燒是冷的!
當初在台北店，為那個烤到外皮酥內緣軟，魚口叼住滿滿冰淇淋的多重口感大驚豔！
台南店帶來大驚嚇，沒想到魚身是冷的可以那麼難吃啊！
口感軟趴趴潮濕而沉重，做為盛裝柔軟冰淇淋的器皿，沒有加分反而扣分。



肉盤一開始也是有如大理石紋路的肉質，第二輪後品質直線下降到巨大落差，感覺就是一般牛肉片，雪花紋路沒有了、肉質也偏柴。

問店員說怎麼會有這種落差，他們說是牛肉部位不同，第一盤會上比較好的，後面就隨機了。(但在台北店隨機到好的機會好像比較高，在台南店後來出的品質都是沒紋路的乾肉)

雖然照他們講的這也是和牛，但總覺得有點偏話術的解釋，消費感受就沒有太好…

(第一盤的大理石油花)
　

(第二盤的油花蛤?)
　

　


南北兩間和牛涮兩次分數綜合後，應該不會再有第三次了XD
一開始是真的滿欣賞的，所以品質服務直線下墜的反差，也格外讓人覺得失落啊…


　

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餐廳名稱： 和牛涮日式鍋物放題-台北林森北路店、台南中華西店
地    址：台北林森北路258號2樓、 台南市安平區中華西路二段345號
電    話：0225625657、062959677
營業時間：週一至週四、週日-11：30-23：30(最後收客時間21：30)
週五至週六-11：30-02：00(最後收客時間00：00)
官網

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【台北中山美食】滾吧QUNBA – 膠原起司美一波，招牌麻雕炒煎拌。1

這年頭店名都要有個很刺激亮眼的名，是鍋物的沸騰，還是要翻滾去哪兒啊。 「滾吧」在台北有多間分店，這次來到位在建國北路的建北店。 　 店內裝潢採色塊碰撞風格，線條乾淨明亮，介於粉色及馬卡龍色系間的物件，也營造出自己的風格。 座位蠻多大概5-60個，間距也寬敞，也有單人吧台座位，單身族用餐不尷尬。 　 兒童座椅。 衛生紙等拋棄式清潔用品，置於桌面下抽屜，不佔桌面空間不需另外起身拿取。 座位下有置包籃。 創業典故。 兩位老闆，一位是百年中藥行傳人，所以沙茶類的調醬或鍋物似乎有家傳秘方。 一位是基隆魚市世家，所以海鮮類的食品應該也滿值得期待的。 這兩種家學淵源的組合也滿妙哉的，但還是不知道為什麼要叫「滾吧」。 (再這樣滾下去，木偶老人梗魂又想聊老戲劇/綜藝了。1990年代時因應當紅戲劇《一代皇后大玉兒》， 綜藝節目《綜藝萬花筒》中的單元角色，由黃子佼出演的「多爾滾」，只要下音樂就必須在地上滾吧，是童年時印象深刻的角色啊哈) 沾醬選擇很多種，沙茶醬是他們招牌，吃起來鹹香不膩，店家推薦搭配比例跟胡麻1:1。 醬料台還有冰塊保鮮很細心。 飲料雖然沒有汽水，但冰沙有兩種選擇都很不錯。 乳酸冰沙就可爾必斯，中規中矩。 另一款果汁冰沙不知道會不會輪換，我們當天去吃到是桑椹冰沙， 很濃郁又解膩好喝！ 冰淇淋是小美，有四種口味。 菜盤不能單品選擇替換，可以全部換成青菜，或是米血甜不辣豆皮三個一起換成板豆腐。 打卡送3盎司肉，但商業午餐不能打卡送肉。平日湯頭可以半價換購。 　 奶香膠原起司鍋 煮滾後再下膠原跟起司， 奶香厚實，牛奶鍋很濃，在台北算我心中前幾名。 特別的是膠原內還有放枸杞，覺得奶類與枸杞中藥式甜香組合挺妙的。 (喜歡的會很喜歡，不喜歡的會覺得枸杞有點太搶戲了) 　 麻雕鍋 大好評！來好幾次必點。 店員會來炒，特調三碗是花雕醬、花雕薑、花雕酒。 先炒薑，特有的熱辣暖氣上襲。 　 　 麻雕雞的雞肉有特殊醃過，店員說是以他們特調酒醃製，所以格外的香。 雞肉放著乾煎一會，再重新炒開。 這個麻油雞炒的我渾身火鍋味，但也是一種趣味。 麻雕鍋的湯就有點還好，沒有什麼酒味就是鹹 如果覺得太鹹，也能請店員加昆布湯調淡。 整體而言中規中矩，附餐甜點飲料齊備，鍋物也有表現出特色及美味。

※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
感受屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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