一週只開兩天的米其林三年連霸田媽媽餐廳，《長盈海味屋》細嘗虱目魚的無限可能。
✨✨現正開團中✨✨
🔹 【7/15–7/25 團購中】夏日救星！韓國VOTO製冷手持風扇 ❄️
👉 點我搶團 ➤
🔹 【7/21-7/30貼心守護】Liansho良爽衛生棉-超甜團購價加滿額贈，20年漢方研發，涼爽透氣遠離異味，花香草本系列完美呵護每個月！
👉 點我備貨➤ 
🔹 【7/14–8/23 暑假限定】萌萌豬星際氣墊樂園親子一日遊 🌌
👉 點我衝樂園 ➤
離開城市，沿著北門的漁村小路晃悠，一路是魚塭與微鹹的海風，彷彿時間慢了下來。就在這樣一個淳樸的小地方，藏著只在週末營業兩天，連續三年入選米其林必比登推薦的田媽媽餐廳——《長盈海味屋》。
這裡的虱目魚料理從養殖到餐桌，都是自家來的。香煎魚肚、魚香腸、限量魚腱，每一口都簡單卻驚艷。最迷人的是那股純粹的漁村味道與極上品質食材，吃著吃著，彷彿能感受到這片土地的故事：家族四代守著魚塭，用最自然的方式留住大海的滋味，吃進北門的故事和情感。
※何謂田媽媽
田媽媽是什麼？用一句話來說，就是地方媽媽的美味料理集合，專注在地好食材的餐飲品牌。全台有好上百家田媽媽餐廳，但你知道嗎？北門的《長盈海味屋》不僅是全台第一家拿下米其林必比登的田媽媽，老闆娘還是最年輕的一位，只有24歲！
更厲害的是，這位年輕闆娘手藝超群，家裡四代養虱目魚，她把魚做成了米其林等級的料理！一週只開兩天，虱目魚肚、魚香腸、限量魚腱，盤盤都是秒殺款。來這裡吃，不只是填飽肚子，還能感受到濃濃的漁村故事，完全是一次味蕾與文化的雙重旅行！
※長盈海味屋-影片
※長盈海味屋-停車場&地理位置
位在北門這片寧靜的鄉村中，《長盈海味屋》是個讓人放慢腳步的好去處。從「井仔腳瓦盤鹽田」過來，開車大約五分鐘，沿途滿是魚塭與鄉間小路，別有一番風味。店家周邊停車空間寬敞，開車族完全不用擔心找不到位子。
店家旁邊就是「三慈國小」，七彩教室牆面在太陽下閃爍光輝。附近還有不少特色景點，像是鹽工之家、錢來也、北門嶼教堂、水晶教堂，以及鹽田體驗區。無論是享受悠閒風光還是體驗鹽田的魅力，都能安排得剛剛好。吃飽後再四處走走，這樣的北門小旅行，怎能不令人心動？
※長盈海味屋-店內環境
一走進《長盈海味屋》，牆上掛滿虱目魚文化的介紹與北門漁村的歷史照片，像是為旅人講述這片土地的故事。還有多項獎牌與媒體採訪記錄的榮耀，讓人一看就知道這家餐廳有多厲害！
餐廳空間寬敞明亮，乾淨整潔，開放式廚房設計讓人能清楚看到料理的過程，沒有油煙味，處處透露出用心。用餐區以長桌長凳為主，特別適合一家大小圍坐分享美味。
每一個細節都很樸實但不簡單，既有家的溫馨，又帶著北門漁村特有的真誠氣息，吃一頓飯的同時，也像在體驗這片土地的生命力。
※長盈海味屋-菜單
《長盈海味屋》以虱目魚料理為主軸，菜單涵蓋泰式魚柳、椒香魚皮到香煎魚菲力等多樣選擇。每道料理皆展現虱目魚的鮮甜與創意手法，每一口都是台灣漁村味道的濃縮，也是記憶裡最純真的幸福。
◎泰式魚柳
《長盈海味屋》的泰式魚柳是這次來訪的一大驚喜。虱目魚柳先煎至金黃酥脆，再淋上酸甜平衡的泰式醬汁，輕輕一口，酸辣的滋味在舌尖跳躍，伴隨魚肉細膩的口感，令人不禁想再多吃幾塊。
魚柳外層薄脆不膩，裡面的魚肉仍保留了微微的魚汁，和醬汁裡的黃瓜絲一起，既有泰式的清新，也帶著台南在地的親切感。這道菜不僅是開胃好選擇，甜味主體也是小朋友能接受的口味，啾啾相當喜歡。融匯異國風味與台灣在地特色，真心值得一試！
◎椒香魚皮
我完全被這道椒香魚皮圈粉了！自家養殖的虱目魚皮，經過細心處理發酵剁椒煨煮後，再拌上濃郁的椒香調料，鹹香之中透著微微辛辣，一口咬下，香氣瞬間滿溢。
特別的是，這裡的辣椒經過半年發酵，辛香中帶著一點獨特的酸，讓魚皮的層次更豐富。沒有絲毫腥味，只有恰到好處的鹹香和酥脆，無論是佐酒還是單吃，都讓人忍不住一口接一口。這道菜的魅力，果然不愧是人氣必點款！
◎香煎魚菲力
香煎魚菲力是《長盈海味屋》絕對不能錯過的招牌料理。這塊位於虱目魚背鰭的精華部位，經過薄鹽醃製，再以小火慢煎，煎至外皮金黃酥脆，內裡仍然保持柔嫩多汁。輕鬆一拉即可優雅去刺，讓食用過程更加輕鬆愉快。
店家特別採用自家純海水養殖的虱目魚，有產銷履歷的認證，飼養過程都紀錄有譜。肉質緊實帶著自然的甜味，每一口都能感受到來自海洋的純淨美味。一口咬下，魚肉鮮甜的滋味在舌尖綻放，油脂的香氣更是為這道料理加分不少。這道簡單卻充滿溫度的料理，完美展現了《長盈海味屋》對魚鮮的用心與熱愛。
◎香煎鱸魚下巴
《長盈海味屋》的香煎鱸魚下巴，是一道能讓人輕易愛上的海味珍饈。經過細心煎製，外皮酥脆、內裡鮮嫩，每一口都充滿了魚肉的鮮甜與自然香氣。特別是鱸魚下巴那豐腴又帶點彈性的口感，搭配細緻的魚膠質，讓人超喜歡。
這道料理看似簡單，卻藏著對食材的深厚理解。店家選用肉質細膩的鱸魚下巴，輕輕煎出金黃色澤，既保留魚肉的鮮味，又不失一點點油脂帶來的滑順口感。不管是大人還是孩子，都能安心享受這份溫暖的好滋味。木偶當下品嚐，心裡竟湧起了些許家的味道，忍不住想再來一份！
◎清炒魚腱
必點必點必點！必需說三次，這真的是走遍全台難覓的一道亮眼菜式。《長盈海味屋》的清炒魚腱，讓人忍不住好奇：魚腱是什麼？原來這是一尾虱目魚體內的胃部，每條魚僅有一顆，這樣一盤竟然是數百尾魚的心血凝聚！
木偶一入口，立刻被那特別的軟Q脆口吸引，口感介於脆嫩與彈牙之間，配上簡單的調味和微辣提香，每一口都讓人食指大動。
這道料理罕見的稀有滋味，帶著些許熱炒的鍋氣，微微的辣度在嘴邊回甘，超級下飯，完美襯托魚腱的鮮甜與清爽。吃到這樣的特別料理，彷彿尋獲寶藏般的驚喜，多面向呈現虱目魚的珍貴美味！
◎ 朝虱目想魚乾味魯肉（僅限合菜組合，單點無提供）
一看到菜名，木偶的好奇心就被釘住了。端上桌那瞬間，濃郁的鹹香味道飄來，讓人忍不住深吸一口氣，彷彿進入了在地廚房的溫暖場景。這道菜的主角是一夜乾的虱目魚，搭配滷得恰到好處的豬五花。豬肉、蠔油、薑蔥一同滷製，魚乾吸飽了滷汁，帶著迷人的鮮鹹，豬五花則在燉煮後散發出濃郁的肉香，每一口都像是味蕾的對話，鮮味與油脂香氣交融成一種微妙的平衡。
我忍不住舀了一大勺滷汁淋在白飯上，魚乾的鹹香混合豬肉的濃郁瞬間征服了整碗飯。形成「肉中有魚，魚中有肉」的絕妙搭配，讓我想起小時候家裡滷鍋邊那種熟悉又安心的滋味，但又多了些層次與驚喜，像是重溫舊時光卻加了新的註解。
這道菜不是一般的單點菜色，而是合菜限定的私房菜。感覺它更像是一份為家人或親密朋友準備的味道，不是單純的料理，而是帶著故事與情感的用心。讓我不禁感慨，真正好吃的東西，總是能勾起記憶深處那些暖暖的片段。
◎關山米
《長盈海味屋》的米飯，選用了台灣著名的關山米，這對於木偶這種「米控」來說，簡直是滿滿的幸福！每一粒米都飽滿透亮，散發出淡淡的米香，入口後的Q彈口感讓人忍不住一口接一口。尤其是當米飯與魚料理搭配時，那溫潤的香甜彷彿是為了平衡魚肉的鮮香而生。
◎四季氣泡飲
在《長盈海味屋》的餐桌上，四季氣泡飲也是相當有創意的特調。這杯飲品隨季節變化不同風味！有時是桔子帶出的酸甜活潑，有時則是梅子的微鹹幽香。加入細緻的氣泡水，茶香與微酸的氣泡感在舌尖跳躍。相當適合纖細的魚料理，彷彿每一口都帶著海風的味道。喝上一口，感覺整個人都清爽了。
◎黑糖昏跪(剉冰)
這一碗讓心情輕飄飄的黑糖粉粿剉冰！《長盈海味屋》的粉粿，晶瑩剔透，Q彈滑嫩，淋上老闆娘手工熬煮的黑糖，甜而不膩，彷彿夏日午後的微風，清爽又療癒。
黑糖經過兩小時的細心熬煮，香氣濃郁，每一勺都像有故事。粉粿的顏色淡雅，不是一般染色的鮮黃，而是純天然製作的原色，吃得安心又開心。炎熱的午後，這碗剉冰就像一場溫柔的告別，為豐盛的海味大餐畫下最甜蜜的句點。
※長盈海味屋-冷凍食品宅配或生態導覽
不僅料理用心美味，《長盈海味屋》還把「吃」這件事玩出了更多層次！店內提供特別的 漁塭生態導覽行程，讓客人能親自到養殖場走走看看，不只認識虱目魚的養殖過程，還能體驗漁農辛勤的一面。想更深入了解當地漁業文化的話，透過《長盈海味屋》的粉絲團就可以輕鬆預約！導覽過程中，闆娘會親自帶隊，熱情分享家族的養殖故事，還有永續漁業的小秘密。走一趟，除了大開眼界，還能感受到滿滿的人情味。
更貼心的是，他們的料理食材也能宅配到家！無論是想試試他們的經典虱目魚料理，還是買回家自行創作，都能一鍵搞定，享受最新鮮的漁產美味。不管是親臨現場，還是居家品味，都能讓人感受到滿滿的用心與誠意！
※長盈海味屋-外帶包裝
《長盈海味屋》的外帶包裝也是一大亮點！整體採用清新的藍色系，類似蒂芬妮藍的色調，低調中帶著優雅。盒裝設計像是甜點店常見的紙盒上下蓋，質感滿滿，完全不輸給高級餐廳的外帶包裝。手提時不僅方便，還讓人忍不住多看幾眼，甚至覺得帶著這樣的包裝回家都多了一份儀式感，真的很別緻！
※長盈海味屋-總結心得
吃完《長盈海味屋》，心情真的很滿足！雖然是一間小店，但每一道虱目魚料理都好有靈魂。吃的不只是料理，更是這片土地的情感與故事。或許，真正的米其林味道，就是這份最純粹的日常。
「田媽媽」輔導這些優秀的店家，把在地漁產轉化成帶有溫度的佳餚，守護了這份樸實又迷人的味道。這裡不僅是一家餐廳，更是一扇通往北門漁村文化的窗口。下次再來北門，這裡必定是木偶的首選，也會毫不猶豫地推薦給朋友，讓更多人感受到《長盈海味屋》的這份堅持與美好。
※長盈海味屋-店家資訊
田媽媽 長盈海味屋
地址： 727台南市北門區三寮灣慈安里484號
營業時間：星期六、日 11:00–17:00
電話號碼： 0917 549 736
※台南旅遊沿伸閱讀
《南岸山‧綺》一秒到日本？不只禪風還有泡澡秘境？5大亮點帶你秒懂這間日式設計包棟宅。
南岸山‧綺
最近生活節奏太快，總覺得需要一個出口。於是我和姐姐安排了一場姐妹限定的小旅行，來到台南安平一處靜謐巷弄，入住設計民宿《南岸山‧綺》。這棟由設計師夫妻親手打造的包棟宅邸，藏著令人驚艷的空間美學。
【住宿券開團】安平胡桃民宿｜泡腳享時光，木質溫暖的日式溫柔，找回最純粹的自己。台南住宿
旅行，有時候不只是移動，而是一種尋找——尋找一處能讓心安放的角落，尋找日常之外的片刻靜謐。這次停泊的地方《安平胡桃民宿》，一座被木質溫潤包裹的小屋，靜靜佇立在公園一隅，以簡約而沉穩的氣息迎接旅人。全木質裝潢讓空氣中瀰漫著柔和的療癒氛圍。日式簡約線條勾勒出寧靜的居所，溫暖的木香與細緻的光影變化，更像是一場與自己相遇的短暫停泊，讓心靈得以沉澱。
【住宿券開團】包棟玩出新高度｜《九號和和民宿》如何讓旅行充滿溫度與樂趣。親子旅行的夢幻基地，滑梯泳池電動麻將露天烤肉。台南民宿。安平民宿。
這次入住《九號和和民宿》，感受幸福回憶製造機！從日式滑梯房到親子遊戲區，每個角落都像被注入了「親子專屬魔法」。啾啾剛進門看到玩具區的瞬間就直接「放生父母」，開心爆翻。還有電動麻將桌及半露天烤肉區，大人也能相當樂在其中。房內小細節更是時尚溫馨設計，住得舒適又有趣，快跟著我們的腳步一起探索吧！
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
感受屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
※喜歡木偶的文章，請給個讚哦~大家的鼓勵回應與支持，是木偶寫文的動力(心)
歡迎加入木偶粉絲團&IG，讓我們一起即時吃喝玩樂走天下※
