當甜點開始承載土地，《JJ甜點研究所》如何成為前翰品主廚獻給花蓮的 1 首情詩？
《JJ甜點研究所》的主廚擁有翰品飯店的專業背景，藏著很多對細節的想法，很值得慢下來，細細體會那份紮實的深度。店裡的料理創作與花蓮土地有著很深的連結，像是那款以縱谷金針花為靈感的千層蛋糕，就曾在觀光署大賞中獲得肯定，把在地的風土轉化成了盤中的驚喜。
無論是黑芝麻巴斯克或是半熟乳酪，甜度都帶著一種恰到好處的節制感，吃起來很舒坦。主廚將多年的星級手藝，揉合成對在地與公益的關懷，讓每一口甜點都多了份厚實的溫度。那天下午我們坐在這裡，把甜點慢慢吃完，感受到的是一種將專業與地方節奏揉在一起的溫柔，就像是一首寫給花蓮的短詩。
※JJ甜點研究所-停車場&地理位置
《JJ甜點研究所》的位置就在花蓮中華路上，這次我們住在花蓮捷絲旅，散步過來或開車都非常方便。這區路邊停車還算方便，開車過來不需要太擔心。店面外觀是內斂路線，如果不仔細看，很容易就錯過了這扇低調的大門。
但也因為這份不張揚，讓它看起來更像是一個熟悉街區裡的溫柔角落。簡單、乾淨的視覺感更有溫度，就像是來到一個專門研究幸福的實驗室，讓人想直接躲進去，好好享受一塊職人等級的甜點。
這間飯店竟然有「正式圖書館」？實住《捷絲旅花蓮中正館》3 大必住理由：親子房、行政套房與景隅套房房型評比，還有免排隊公正包子！
※JJ甜點研究所-店內環境
《JJ甜點研究所》外觀低調乾淨，大玻璃冰櫃裡的蛋糕自然攤開，讓人選的時候不自覺慢下來。木質牆面搭配柔和燈光，牆上與層架放著器皿、書籍和小物，看起來更像生活裡慢慢累積的收藏，整個空間有一種剛剛好的留白感。
店內比想像中寬敞，座位之間保留了舒服的距離，就算客人不少，也不會覺得吵或擁擠。黃色椅子替空間添了一點溫度，光線很柔，氣氛很靜，讓人會想坐久一點，把蛋糕慢慢吃完，也把心情一起放慢。
※JJ甜點研究所-菜單
《JJ甜點研究所》能感受到主廚對花蓮這片土地的深情，把飯店職人的精湛手藝，藏進了金針花、黑芝麻與清爽乳酪中。每一道甜點的甜度都收得很乾淨，像是關於風味的溫柔實驗。這裡除了可以依照心情單點，在特定時段也提供吃到飽的選擇，讓人能更從容地在多種層次間，讀懂那份節制而紮實的專業。
◎縱谷金針花千層花語蛋糕
這款千層蛋糕端上桌時，外型安靜得像花蓮山水，顏色溫潤，切開後層次細得很有耐心。入口先是淡淡奶香，接著金針花的氣味才浮現，那是種輕盈、帶著陽光感的植物香氣，讓人忍不住多嚼幾下，細細品味這份在地風土。
這份創意來自前翰品向謹君主廚，他研發出的這款「縱谷金針花千層花語蛋糕」，更在 2025 年觀光署大賞拿下最佳美味獎。啾啾吃得特別慢，一層層撥開像在研究小秘密。甜度不高，吃到最後也不膩口，那種靜靜陪你拉長時光的感覺，很適合想犒賞自己卻不帶負擔的午後。
◎黑芝麻巴斯克公益蛋糕
黑芝麻巴斯克香氣就很直接，芝麻的味道厚實與乳酪交融。切面濕潤細緻，入口綿密，芝麻香在嘴裡慢慢展開後，尾韻留下一抹乾淨。這是一款大人會特別有感的甜點，味道聯想起記憶裡的熟悉感，卻多了巴斯克的圓潤。
了解後才知道，這是主廚與花蓮「秀林鄉原住民部落的〔花蓮縣小太陽關懷協會〕」合作的公益蛋糕，每賣出一份，店家就捐出 5% 給中心。這份心意讓甜點多了溫度，吃起來也更踏實。平常不太吃甜點的蛙蛙，也感覺這種甜度很剛好，不需要配太多話，就很耐吃。那種苦甜交織出的質感，像是把愛心揉進了職人的堅持裡，讓午后的味蕾多了份暖意。
◎草莓半熟乳酪
草莓半熟乳酪的外觀很精緻，像是在盤中綻放的雪球，粉嫩色調與乳酪的純淨交織在一起，光是看著心境都跟著輕盈了起來。它的質地非常柔軟，叉子輕輕一壓就化開了，入口後是那種很清爽的乳酪感，草莓的酸甜在中段才慢慢出現，淡淡的，不搶戲也不黏膩。
這款甜點的平衡感抓得極好。那種不需要負擔的甜美，很適合在旅途中或是單純想讓生活多一點柔軟的時候出現。不需要太複雜的心情，只要一口乳酪配上草莓的果香，當下的節奏就跟著慢了下來。
◎琥珀雲霧
「琥珀雲霧」這款茶適合搭配甜點慢慢啜飲。茶色清透，選用了伯爵、肯亞、錫蘭與茉香等多種茶葉進行混茶，讓香氣很有層次：伯爵的佛手柑清香、肯亞的厚實與錫蘭的輕盈，再加上茉香綠茶的自然回甘，入口後不苦不澀，尾韻出奇地乾淨。
在甜點與甜點之間喝上一口，味蕾能得到很好的休息與轉換。這杯茶就像在提醒著：好好坐著、好好品嚐，也好好陪著身邊的孩子。對這場午後約會來說，好的茶是靜靜地讓甜點被更完美地品味。
※JJ甜點研究所-總結心得
離開《JJ甜點研究所》時，心裡留著一種很長的餘韻。這份甜點不單是主廚手藝的展現，也是一段心意的安放，把縱谷的金針花香、對公益的關懷，都細細地折進每一層千層與巴斯克裡。
這是一個能讓人放心坐下來，讓味蕾與土地對話的空間，那些五星級的專業，最終都化成了日常裡的溫潤。如果你也在尋找一個能將花蓮這座城市的節奏與甜點完美融合的地方，那麼這間隱身在街邊的《JJ甜點研究所》，會用它那份細水長流的甜美，靜靜地陪你一段。
※JJ甜點研究所-常見問題 Q&A
Q1：JJ甜點研究所適合親子同行嗎？
空間寬敞、座位距離舒服，甜點口味溫和，適合帶孩子一起前往。
Q2：除了單點甜點，還有其他方案嗎？
有提供甜點吃到飽方案，適合想多嘗試幾款甜點、慢慢享用的客人。
Q3：是否需要提前訂位？
平日較彈性，假日與熱門時段建議事先訂位。
Q4：甜點可以外帶嗎？
部分品項可外帶，實際以現場供應為主。
※JJ甜點研究所-店家資訊
地址：花蓮市中華路251-5號
營業時間：11:00–19:00
電話：03-836-0789
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新城比較北花蓮，大景點較少所以遊客也相對其他東部城市少一些。
我們這次目標要走錐麓古道（太魯閣國家公園），新城是較近的住宿點，
很適合行程是預計早早上山，早早下山回來休息住；或前一天先來住，隔天進太魯閣玩。
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