在地人都知道的鹽香密碼：《春花鹽水雞》從攤車到有冷氣的舒適鹽水雞店。3道人氣必吃推薦
在地朋友口中常聽到「要吃鹽水雞就去《春花鹽水雞》」，這回終於輪到我們一家親自朝聖。晚餐時間一到，外帶內用的客人絡繹不絕，卻仍維持著整潔明亮的節奏感。透明冰櫃裡整齊陳列著雞肉、蔬菜、豆製品，能在冷氣房裡慢慢挑、慢慢吃，對愛吃鹽水雞的人來說真是種幸福。
春花鹽水雞使用的春花胡椒加入好幾種中藥材去調配而成，鹹香入味但不死鹹，肉質緊實，清爽又解膩。連配菜的玉米筍、高麗菜、筊白筍都保留自然甜味，讓整盤鹽水雞更有層次。《春花鹽水雞》沒有花俏裝飾，卻有在地人最愛的誠實滋味，一吃就懂為什麼人氣這麼旺。
※春花鹽水雞-影片
※春花鹽水雞-地理位置
《春花鹽水雞》的店面位在安南區海佃路三段上，位置非常好找。外觀整潔清爽，沒有油煙味，也沒有一般小吃攤那種擁擠的感覺。對帶小孩的家庭或想小酌放鬆的客人來說，都相當友善。
招牌有著大大的黃底黑字的「春花」兩字，簡約時尚醒目，從外頭看就能感受到那股小店也有性格溫度的氣息。我們到的時候剛好黃昏，天邊有點晚霞。走進店裡那一刻，冷氣的風輕輕撲上來，整個人瞬間放鬆。對於台南的夏天來說，能內用吃鹽水雞，太愜意幸福了。
※春花鹽水雞-店內環境
店內不大但整理得乾淨有質感。木質桌椅搭配明亮燈光，讓人覺得放鬆自在。點餐區有整排食材櫃，乾淨透明地陳列著每種配料，看起來新鮮又整齊。冰櫃裡的雞肉和蔬菜都切成方便入口的大小，完全沒有路邊攤那種趕時間的凌亂感。能感受到他們從小攤一路走到店面的用心，也難怪會有這麼多在地人特地來吃。
這裡不像一般鹽水雞攤那樣需要站著吃或狼狽外帶，而是可以在冷氣環境好好坐著、慢慢挑、慢慢吃。那晚我們坐在靠門的位置，看著外面的車燈閃爍，整個氛圍有點像深夜食堂的台南版。
※春花鹽水雞-菜單與推薦組合
◎ 鹹度&辣度調整
鹹度可以選重鹹、正常、清淡、不調味或泰式調味，我們這次選了清淡版；辣度則有大、中、小、微辣，我們選不辣，並請店家另外附上辣醬讓蛙蛙自由發揮。這樣分開吃的好處是，一桌人各取所需，味道更有層次。
◎春花鹽水雞（全雞組合）
這道鹽水雞一上桌就很有氣勢，整隻全雞切成適口大小，腿、翅、胸的部位都吃得到。第一口下去，立刻感覺到那種剛剛好的鹹香，是鹹香深入肉裡的那種剛好。雞肉緊實卻不乾柴，咬起來滑潤有彈性，細細嚼還能吃到雞汁慢慢滲出。那天邊吃邊聊，我們都被那股熟悉又清爽的香氣勾住，新鮮冷藏較一般攤車，更乾淨、更有層次，一吃就知道是店裡用心的拿手菜。
最厲害的是那股不膩口的平衡感。雞肉相當有咬勁，涼涼吃特別順口。每一塊肉不乾、不死鹹，剛好留住雞的原味。打包回家冰過再吃也一樣迷人，越吃越香。
◎單點蔬菜組合
除了全雞，我們還點了一整桌的蔬菜，結果意外地成了鹽水雞的最佳配角。竹輪、大黑豆干、小鳥蛋、百頁豆腐、貢丸、雲耳、洋蔥、花生……這些是鹹香路線的重口味組合，而玉米筍、筊白筍、高麗菜、金針菇、四季豆、杏鮑菇這些新鮮蔬菜，則剛好讓整體味覺更平衡。每樣都保留了自然的甜味，不油不膩，吃起來超級清爽。
其中最讓我驚喜的是玉米筍，甜得像水果一樣，一口咬下去還會噴汁；筊白筍則是那種清脆中帶著微微水潤感的口感，和鹽水雞搭起來真的剛剛好。金針菇和高麗菜則吸飽了雞汁，鹹香裡帶一點蔬菜的清甜。整盤吃下來完全沒有負擔，反而越吃越涮嘴。
◎麻辣鴨血煲(每日限量販售商品)
這鍋真的讓我驚艷！一上桌香氣就撲鼻而來，聞起來辣、吃起來卻溫柔。豆皮吸飽湯汁後軟中帶彈，一咬就爆出濃郁麻香；鴨血是100%純鴨血，不是在一般市場常見的便宜鴨血！鴨血滑嫩無腥味，入口幾乎是用吞的。湯頭是那種層次豐富的微麻香氣，不會嗆喉，辣得剛剛好。裡頭還有金針菇、高麗菜、豆皮、魚蛋、梅花豬肉等配料，越煮越香，整鍋吃起來超滿足。
我們那天加了一份烏龍麵，意外地好吃！麵條Q彈有勁，吸滿湯汁後每一口都超夠味，根本是主食級的存在。單點這鍋配一份烏龍麵，就能飽到不行。蛙蛙邊吃邊說：「這鍋如果配啤酒會更完美！」他甚至認真考慮下次要帶朋友來宵夜場。這道真的屬於吃過就會想回頭的那種，微辣、香氣足、又有靈魂，連不嗜辣的人都會一口接一口。
◎手工香桿餃(每日限量販售商品)
這道看似樸實的手工香桿餃，有個小巧思的名字，源自老闆與朋友取其諧音又好記的趣味，後來也成了店裡的招牌象徵。一吃就知道是職人級的細膩。外皮薄卻帶著彈性，煮起來不容易破，口感Q中帶嫩。咬下的瞬間，熱氣裡透出餡料的香氣，鮮肉高麗菜是清爽派代表，肉香與菜甜比例拿捏剛好。
水餃全由老闆親手包製，外皮薄中帶Q，煮起來不易破，內餡則以新鮮高麗菜與豬肉為主，比例恰到好處。咬下的瞬間能嚐到鮮香與清甜交織的口感，樸實卻耐吃。因為全程手工製作，每天限量販售，能吃到算是運氣不錯。若想在家也能享受這份好味道，店內也提供冷凍版本，一包40顆、200元，建議提前預訂，常常一上架就被搶光。
◎飲品
店裡也有販售汽水與各式茶飲料，吃鹽水雞時配上一口冰涼汽水，特別過癮，整桌都變得更放鬆。
※春花鹽水雞-總結心得
《春花鹽水雞》就像一個能讓人暫時放慢腳步的小角落。冷氣輕輕吹著、雞香在空氣裡散開，伴著幾聲笑語，平凡卻剛剛好。我喜歡的不只是味道，而是那份踏實又真誠的氛圍。每一道菜都看似簡單，卻能吃出老闆夫妻的細心與堅持。
份量超大，那晚我們吃不完外帶一大包回家，連啾啾都邊喊著「好好吃」邊搶著夾。店裡氣氛親切又乾淨，帶小朋友一起來用餐也很方便。若餐點吃不完，店家貼心提供免費打包服務，不浪費又方便。下次想輕鬆聚餐，或只是單純想好好吃一頓不油不膩、入味有層次的鹽水雞，推薦《春花鹽水雞》真的會讓人一吃成主顧。
※春花鹽水雞-常見問題 Q&A
Q1：可以內用嗎？
可以喔！店內有冷氣、有桌椅，夏天吃宵夜也很舒服。
Q2：有外帶或宅配嗎？
有～特別推薦冷凍手工香桿餃，宅配到家也能吃到原味。
Q3：適合家庭或親子嗎？
非常適合！環境乾淨、空間明亮，帶小朋友也方便。
※春花鹽水雞-店家資訊
● 品牌名稱：春花鹽水雞
● 地址：台南市安南區海佃路三段127號
● 電話：0915-390-937
● 營業時間：16:00 ~ 22:00（售完為止提早收）
● 公休：星期一（另會安排2～3天彈性休假）
● Facebook：[春花鹽水雞]
● Instagram：[春花鹽水雞 IG]
● LINE官方帳號：[春花鹽水雞LINE]
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