朋友看到照片立刻問在哪！《椿椛和食》生魚片浮誇到像珠寶盒？

有些餐廳一看就知道主打什麼，《椿椛和食》給人的第一印象卻很含蓄。外觀不張揚，空間也不刻意鋪陳氣氛，走進店裡，迎接的是一種和洋混搭的安定感，線條乾淨、節奏柔軟，像是在城市裡留下一個適合好好坐下來吃飯的位置。

整體氛圍低調內斂，料理卻毫不保守，特別是那份被稱為珠寶盒的生魚片組合，一打開就佔滿視線，色澤、層次、份量都帶著日料特有的俐落與自信。從定食到海鮮主餐，細節完整卻不繁複，讓人很自然地在心中記住這家店的存在。

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※椿椛和食-停車場&地理位置

《椿椛和食》位在嘉義市東區公明路上，離文化路商圈不算遠，卻剛好避開最熱鬧的主線，轉個彎，節奏就慢了下來。第一次來其實不用太擔心找不到，招牌低調但清楚，走近時，自然會感覺到那股日式餐廳特有的安定感。

停車方面，公明路上本身不太好停，不過往吳鳳路方向走一點，就能找到不少收費停車場，距離市府大停車場也不遠，整體動線算是好掌握。對我來說，這樣的位置剛剛好，能被放進生活裡，想吃的時候，自然就會想起來。

※椿椛和食-店內環境

走進店內，第一個浮現的感覺是安靜裡帶著溫度。整體以木質調為主，搭配柔和的燈光與乾淨線條，讓人一坐下來就自然放鬆。桌距安排得很剛好，不會太靠近鄰桌，也不會顯得空蕩，適合慢慢吃飯，也適合低聲聊天。

　
座位以四人桌為主，椅子與桌面的高度舒服，長時間坐著也不會有壓力。靠牆的座位加上柔軟的背靠，讓整個空間多了一點被包覆的安心感。那種不張揚，卻很耐看的設計，會讓人不自覺把注意力放回餐桌本身。

店內還設有一個店中店空間，名為もも院，是採預約制的板前割烹無菜單料理區。位置與主用餐區獨立開來，也可以視為包廂區域。包廂為八人座，提供一人2500或3500的無菜單料理體驗。這天剛好有其他客人使用，就沒有實際參觀，但從動線與空間安排來看，能感覺得到那份為專注用餐而保留的安靜。

一些小細節也很加分，像是洗手間備有漱口水與牙籤，抽屜邊拉開還能找到濕紙巾。對想好好吃一頓飯的人，留住了足夠的餘裕與自在。

※椿椛和食-菜單

一入座，服務人員先送上決明子茶，溫溫的，不搶味，像是在為這一餐做個緩慢的開場。

《椿椛和食》的菜單選擇不複雜，日式定食與海鮮主餐為主，每一套都搭配得相當完整。每一套的搭配都很完整，從主菜到配菜都有照顧到，用餐節奏也因此變得很舒服。如果想先看看餐點內容，店家也有提供線上菜單，可以事前慢慢研究，選好再來，心情會更從容。
線上菜單　https://shop.ichefpos.com/store/750uJfyR/ordering

◎浦燒鰻魚飯定食

浦燒鰻魚飯一上桌，鰻魚鋪得大方，表面刷上醬汁後呈現深琥珀色澤，在燈光下微微發亮，看起來就很有份量。筷子夾起時能感覺到鰻魚的柔軟，入口後肉質細緻，油脂化開得很乾淨，甜鹹比例拿捏得剛好，不會厚重，也不會過甜。底下的白飯吸了醬汁卻不濕爛，粒粒分明，和鰻魚一起吃時，節奏很舒服。旁邊那一小塊日式蛋卷，口感濕潤柔軟，帶著淡淡甜味，像是為這碗鰻魚飯加了一點溫柔的緩衝。

配菜的安排也讓整份定食顯得完整。味增湯裡的魚肉給得不手軟，湯頭溫順，喝起來很安心；茶碗蒸滑嫩細緻，裡頭的配料簡單卻剛好。小菜包含泡菜、海帶絲與海帶卷，各自扮演不同的角色，讓味覺在中間能稍微轉換一下。醬油柴魚豆腐與圓型可樂餅讓整體多了熟食的滿足感，最後以蕨餅作結，Q彈的口感裹著黃豆粉，不搶戲，卻把這一餐好好收住。

◎椿椛珠寶盒雙人餐

這套端上桌時，心裡第一個浮現的是一種很豪華、很被款待的感覺。「椿椛珠寶盒雙人餐」的「珠寶盒」其實不是實體盒子，而是一種形容詞，指的是那份鋪陳得像寶石陳列般精緻又澎湃的主菜。兩人份的份量分成一盤主菜、一盤配菜，但視覺與氣勢完全不輸真正的珠寶盒，一上桌就知道這餐不會只是隨便吃吃。

主菜是一盤生魚片大集合，鮪魚、鮭魚、干貝、旗魚、甜蝦整齊排開，中央點綴金黃海膽，層次堆疊得很漂亮，帶點誇張卻不失質感。裡頭的海膽、青甘、干貝、鮭魚卵與北海道松葉蟹皆為日本進口，入口的乾淨度與甜度很明顯。炙燒比目魚鰭邊肉油脂香氣一出來，整盤的風味又再往上拉一個層次，是那種會讓人邊吃邊點頭的存在。