湯蒸煙起，鵝肉飄香：走進田媽媽的《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》，吃一口好鵝的鄉村記憶。

下營田媽媽鵝鄉園餐廳
木偶嫁到柳營後，才漸漸熟悉北台南各種充滿故事的小鎮。對這裡的人來說，鵝肉不只是美食，更是一段深厚的文化記憶。而說到鵝肉，下營的《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》絕對是大家心中的經典選擇，每次親戚聚會，這裡幾乎是必去的聚餐地點。

下營被稱為「白鵝故鄉」，從民國 60 年代開始養殖白鵝，逐漸發展出自產自銷的完整產業鏈。而《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》正是這段歷史的縮影，用道地的鵝肉料理延續著這片土地的滋味與溫度。當一盤盤鵝肉端上桌，那股誘人的香氣，彷彿在說著一個關於家鄉與傳承的故事，簡單卻深刻，怎麼能不愛？

※何謂田媽媽

「田媽媽」這名字很可愛吧？但它不是某個阿嬤/阿母的專屬稱號，而是台灣農業部給一群超厲害婆婆媽媽們的統稱！這些阿姨、媽媽甚至奶奶們，不僅每天辛勤工作，還把在地食材變成自己拿手菜，料理出全台都愛的健康料理，帶動觀光與美食文化。

我這次吃到的《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》，就是田媽媽家族的一員。店裡的料理不只強調少油、少鹽、少糖，還特別講究用在地食材，是很有質感的鄉村味，完全吃得出那種手工製作的溫度。田媽媽們真的很有才，隨便一道菜都能讓人懷念起田園的味道啊！

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-影片

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-停車場&地理位置

每次開車到下營，像進入一幅鄉村畫卷。《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》門口有一排免費停車場，不用為停車問題傷腦筋，特別適合一家大小或朋友團體一同前來。停好車，抬頭看見餐廳門前熱情的招牌，瞬間就有一種「準備大快朵頤」的愉悅感。

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-店內環境

《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》餐廳內部以白色和木質色調為主，清新明亮的裝潢透著鄉村的純樸氣息。寬敞的空間讓桌椅間距不顯局促，無論是親子家庭還是朋友團聚，都能自在享受。

更棒的是，餐廳貼心規劃了兩間包廂，還有能容納三十多桌的大宴會廳，還有投影設備及舞台，適合團體聚餐甚至婚宴，聽說在地青商也是他們常客。吃一口招牌鵝肉，再抬頭欣賞這簡樸又用心的環境，心也跟著沉靜下來，這才是真正的鄉村慢活啊。

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-菜單

翻開《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》菜單，就是全鵝饗宴的夢境。各種鵝肉料理，全鵝部位都有精彩創意發揮，不只如此，還有多種熱炒佳餚，無論大人小孩都能找到心頭好。
這裡的料理不僅能滿足小家庭的輕鬆聚餐，也能應付熱鬧的團體場合，單點或套餐皆靈活選擇。每道菜都講述一段屬於下營白鵝的故事，傳統與創新在舌尖上和諧交融，讓人期待下一口的感動。

◎蜜汁燻茶鵝

蜜汁燻茶鵝端上桌時，鵝肉金紅的外皮在燈光下透著微微的蜜香，還混著一絲茶葉的煙燻氣息，光是聞就讓人忍不住吞口水。採用獨家中藥香辛料與蜂蜜搭配茶葉數小時燻製，蜜汁茶香與鵝肉完美結合。切開後的鵝肉，肉質軟嫩又多汁，每一口都帶著那種剛剛好的甜鹹平衡，筷子完全停不下來。

聽說這道菜是主廚花了好幾年才研發出的心血，真的不意外——那層次分明香氣和細膩口感太棒了，說為了這道菜奔《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》，也完全是充分理由！必點的一道美味。

◎鵝油麵線

《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的鵝油麵線，看似簡單卻藏著滿滿驚喜。剛端上桌，鵝油與蒜末的香氣便撲鼻而來，鵝油富含不飽和脂肪酸健康無負擔。拌勻麵線細緻的麵線吸飽鵝油的濃郁，每一口都滑順又香氣十足，嘴裡還帶著淡淡堅果的回甘。

一旁撒上的蔥花和蒜酥，點綴得剛剛好，既增加口感，又讓香氣層層堆疊，吃著吃著，整個人都暖了起來。我邊吃邊想，這樣一碗麵線，就是家的味道，溫暖又踏實，像極了某個美好的午後，只想靜靜地享受這一碗的美好。

◎芹菜鴨腸

芹菜鴨腸這道菜，讓人眼前一亮。一般鵝肉店很少看到這麼有創意又特別的料理，但在《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》，有處理全鵝料理的專業，讓這樣的搭配成了可能。鴨腸經過巧妙處理，鮮嫩脆口，完全沒有腥味，反而有種讓人驚喜的爽口感，搭配清脆的芹菜，一炒之間，香氣四溢，鹹香中還帶著一絲自然的清甜。

每一口都是層次豐富的驚喜，既有鵝的鮮美，又有蔬菜的輕盈，讓人不禁佩服主廚的功力。這道菜不僅展現了《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的專業，更讓人感受到全鵝料理的多樣魅力，很值得一試！

◎麻香鵝血糕（小）

《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的麻香鵝血糕也是稀有美味，這可不是隨便能吃到的東西——鵝血製作費時又費工，市面上少見，但他們透過下營直送在地小農合作，才能保留這樣費工卻獨特的手工精華。

一上桌，麻油香氣先撲鼻而來，緊接著是鵝血糕的軟Q口感，細膩滑嫩中帶著一點彈性，搭配九層塔與炒薑，香氣層次瞬間升級，每一口都是濃郁卻不膩口的享受。這道菜不只是下酒好菜，更是對傳統技藝的致敬，吃完忍不住點頭：這就是用心！

◎鵝肉貢丸筍湯

鵝肉貢丸筍湯喝上一口就心頭一暖，用鵝大骨慢慢熬出來的，鮮香中帶著濃厚的層次感，喝完嘴裡還有一抹回甘。脆嫩的竹筍增添了清爽口感，而手打鵝肉貢丸更是亮點——鵝肉比例高達七成，Q彈扎實，每一口都飽滿有勁。

這道湯品看似簡單，卻充分展現食材原味，讓整桌菜有了溫暖的靈魂。清甜不油膩，特別適合搭配稍油的菜色，平衡得剛剛好，喝著這湯像喝進一份家的味道。

◎鵝肉香腸

《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的鵝肉香腸也讓人一試成主顧。經過師傅細心手工製作，用上等鵝肉鵝肉去骨後細細研磨，搭配適量豬肉調製肥瘦適中。外皮煎得微微焦香，咬下去，肉汁瞬間在口中綻放，鹹香與鵝肉的鮮甜完美交織，還帶點煙燻的微妙層次。

搭配一片薄薄的薑片或一瓣蒜頭，更能凸顯肉的風味，讓味蕾驚喜不已。吃著這香腸，我開始懷疑自己以前吃的香腸算什麼。這款香腸不僅是桌上的配角，更是讓每餐升級的秘密武器，絕對值得點來試試！

◎鵝油香蔥高麗菜

鵝油香蔥高麗菜則是家常菜中的驚喜，翠綠高麗菜在鵝油的輕拌下，散發出濃郁卻不膩口的香氣，香蔥細細點綴其中，提味又不搶戲。每一口都是清脆的口感，菜葉裡還藏著自然的鮮甜，讓人忍不住一口接一口。

尤其鵝油本身的香味，彷彿為這道菜增添了一層溫暖的記憶感，簡單卻耐人尋味。這樣的高麗菜，不只是配菜，更像是一桌料理的清新調劑，出色解膩良品。

◎鵝肉冬粉

如果你是一個獨自旅行的旅人，來到美麗的下營，《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的鵝肉冬粉絕對是個完美的選擇。這道菜單點的份量足夠，三大塊鮮嫩鵝肉搭配滑順的冬粉，湯頭清甜濃郁，讓人每一口都感受到滿滿的滋養。

鵝肉的油脂和湯底的鮮美交織，讓這碗冬粉成為解饞又溫暖的良伴。無論是單獨旅行還是與朋友同行，這道鵝肉冬粉都能讓你體驗到下營獨有的味道，享受一個人也能擁有的美好滋味。

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-伴手禮及冷凍食品

離開下營時，如果還想延續《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的滋味，那些精緻的真空包裝伴手禮便是最好的選擇！鹽水鵝的鹹香純粹，蜜汁燻茶鵝則多了一絲迷人的甘甜，還有鵝肉香腸，Q彈多汁，隨時都能喚醒對下營田媽媽鵝鄉園餐廳的回憶。還有以清爽鵝油製作，給長輩小孩吃都很健康無慮的創意鵝油餅乾，找遍全省就這裡有～

這些商品還支援網路宅配，不論你身在何處，都能輕鬆把下營的味道分享給親友，或者珍藏為自己的一份美食小確幸。下一次有朋友問起「下營有什麼好吃的？」別忘了告訴他們，《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》不只是一頓美餐，更是一份可以帶回家的幸福味道！

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-總結心得

每次造訪下營的《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》，像走進熟悉的味蕾記憶。餐桌上那道道鵝肉料理，藏著主廚對食材的熱愛與專業。無論一人獨食還是與家人共享，都溫暖了胃也暖了心。

而這份溫暖，能透過「田媽媽」的用心延續下去。他們推動在地餐廳，串聯農村好味道，讓每一次品嚐都像一次踏實的鄉土旅程。在《下營田媽媽鵝鄉園餐廳》的每道菜裡，我吃到的不僅是鵝肉的鮮美，更是生活的真滋味。

※下營田媽媽鵝鄉園餐廳-店家資訊

下營田媽媽鵝鄉園餐廳
地址： 735台南市下營區中興南路21號
營業時間： 10:00–21:00
電話號碼： 06 679 2318

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