【高雄美食】明水然・樂-高雄三多店│以豪奢食材連結，人與美味的原始情感。龍蝦三味和牛饌，台北一位難求的爆紅鐵板燒，幾乎0負評的無菜單鐵板燒。1
詩與畫的遠方，通過鐵板的恆溫熱度，將台北高雄連成一線。
食、美、藝發揮到極致，台北剛開幕立刻爆紅，可說是一位難求的無菜單鐵板燒『明水然・樂』，
成為一時無兩全台評價最高的高檔連鎖鐵板燒，網路詢問討論度爆表，藝人、網紅紛紛報到的熱潮驚人。
終於也插旗南部高雄，成為南部美食家不可錯過的追尋。
※文末有抽獎活動哦~
『明水然・樂』是知名肉多多集團的新品牌，
現流漁獲、野生活龍蝦、日本熊本A5 ／A4和牛及桂丁雞等，食材全是超豪奢，
『日本職人之匠心』源自日本的高規格鐵板燒技術，料理職人底蘊深厚的高超手藝，嚴謹堅持每一個小細節。
如此超高級料理的規格，$1600套餐價真的是CP值爆表。
文章目錄
※明水然・樂影片
明水然樂被評為最難訂的無菜單鐵板燒餐廳，爲保障用餐權益，採預約制並需預付訂金。
https://reurl.cc/QjGdV0
※明水然・樂餐廳環境
『明水然・樂』高雄店位於新光三越三多店3F，融入日式景致，以空間述說精緻和風故事。
遠遠便能看到等身巨大的燈籠，是每間明水然・樂分店的亮眼招牌打卡點。
試問燈籠誰解意，明水然樂佳餚懂。
關於這燈籠有一則逸事，『明水然・樂』是很適合約會的質感餐廳，
在2022年時甚至有客人就直接在這大燈籠前浪漫求婚了，
願以明燈證心意，但求攜手長相久，實在是很浪漫的一則佳話啊！
除了大燈籠外，每家店還有的共通點是入門即看到一缸活體龍蝦缸！
最生猛新鮮的活龍蝦，待會入座即現吃現撈，無菜單三味閃亮登場，撩撥期待值達到高峰！
走入『明水然・樂』彷彿穿越日本，引領人們徜徉在全木裝潢之美，
環景對外窗將餐廳空間與都會風光脈絡結合，
設計元素時尚高雅，跳脫傳統視覺框架，兼容並蓄的中日美學，用餐質感非凡。
鐵板燒板前有八個位置，近距離臨場看到鐵板燒職人高超技藝與菜式說明，既品美味同時也視覺享受。
如果比較在意用餐隱私感的客人，也有一般座位。
鐵板燒旁擺放待會要上菜的食材，近距離讓你檢視奢華食材的高檔品質。
因為是無菜單料理，這也是初步的驚喜序幕，期待著主廚將用這些美妙的食材，變化出什麼樣的魔法料理呢～
※明水然・樂優惠活動
樂多多集團就是愛送東西，每次吃他們的餐廳都很期待會有什麼好禮，『明水然・樂』這一期的優惠活動是：
1. 「4月活動：愛的告白。打卡加菜 」4/1-4/30 來明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐。
只要公開分享一句喜歡明水然。樂 哪一點Or拍下您最喜歡的餐點，公開打卡分享至您的ＦＢ/ＩＧ
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2. 加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。及樂多多旗下全品牌積分都可通用，兌換好禮
食器器皿也十分講究，藍色天鵝絨餐巾，鏽印上『明水然・樂』LOGO「樂」字，別緻優雅。
筷架的可愛喵咪則各有不同姿態，令人會心一笑。
每個座位前都有可無限續加的漬物，當天是柚香白蘿蔔以及洋蔥。
洋蔥切末鹹香微辛不刺舌，恰到好處讓人開胃。
柚香白蘿蔔切丁，柚香清爽芬芳帶出自然水果甜味，白蘿蔔口感清脆，做為每道菜中間的口味轉折，充分醒舌可以品味每道料理細膩滋味。
太好吃了我一直停不下來，服務生也都超迅速幫忙補滿，就不自覺吃了好幾疊哈。
所有醬汁及小菜均由師傅100%以天然食材手工製作 ，
就連使用在鐵板燒的橄欖油，還特別放入迷迭香跟百里香，以最天然優雅的方式增添菜餚風味。
每桌會有一位隨桌服務生，會讓人想到《哈利波特》的家庭小精靈，
不會有意識到她有跟在你左右，但服務都超迅速即時的，
漬物一空馬上添加，手有觸碰到食物(如龍蝦)，濕紙巾就立刻拆好遞上了，貼心感受到服務無微不至的溫暖。
鐵板秀開始前，服務生會說明無菜單料理用餐方式及該檔期優惠。
包含入會禮與打卡禮，總共會有14+2道菜，
每一道料理需歷經三個月以上的研發期，從創新發想，研發評比，通過重重考驗才能登上菜單。
約兩個月會再更替菜色新增或微調，持續保持新鮮感，每次來都能有新的驚喜雀躍。
※明水然・樂無菜單料理(14+2道)
◎荔枝烏龍茶
茶湯甘醇，前味清香順口，滑入喉舌間感覺彷彿暖開一蕊花。
荔枝開見妃子笑，後味細品水果甜香，是『明水然・樂』獨家特調的茶葉。
在客人間廣獲好評，一直有呼聲希望他們能單獨販售，木偶當天喝到也覺得好好喝，也想加入請願團買回家呢。
◎煙燻鮭魚佐山藥細麵
山藥要能夠切成如髮細的絲線，完全考驗師傅非然刀工，成就密稠與層次的特殊口感。
鮭魚油花豐厚軟嫩，獨特煙燻香撩撥食慾，
綠色魚子醬之稱的海葡萄脆口，四季紅花瓣美觀，
柴魚日式醬汁清爽整合細膩口味，完美達到開胃品的先鋒效果。
◎黃金蒜蜆湯
熬煮出黃金蜆的精華，蜆味濃厚彷彿像壓縮海潮的自然鹹香，淡淡蒜香亮眼提味，鮮美滋味一杯盡飲。
◎時令鮮魚
現撈流魚可以說是『明水然・樂』的特色，每日產地直送，甚至還有師傅會親自出海釣魚，只為求一尾精品上桌。
因為現流魚的狀況難以控制，完全考驗師傅對於食材掌控的能力，一般餐廳或鐵板燒不會輕易挑戰，
但對於『明水然・樂』這是他們的誠摯心意，就想提供給客戶第一時間最鮮魚品的美味。
今天很幸運我們吃到的是龍膽石斑，石斑界的霸主又鮮度封頂，
魚肉厚滿豐腴，彷彿可以品嚐到還暢游水中的潔淨鮮度，
配菜是築前燉至入味的蘿蔔，入口即化的蔬菜香，也清新襯托龍膽石斑的細緻肉質甘甜。
◎船釣小捲
極鮮品質肉眼可見，稚嫩晶瑩的粉紅色，當刀子切下後更明顯感覺到Q彈。
牙間與舌間的彈力與鮮味滿滿更是讓人心醉，
搭配炙燒櫛瓜的爽脆，提味魚子球咬下啵啵滋味，口感享受實在一流。
◎干貝佐松葉蟹膏鮭魚卵
北海道生食級干貝輕炙5、6分熟，在鐵板上近距離看到兩面逐漸煎上黃金色澤。
如同作畫般點綴上細節松葉膏與鮭魚卵，放入別緻的日式器皿，餐桌擺盤成為最美的想像力練習。
直到一氣喝成放入口中，彷彿含入一抹天邊雲朵，輕輕嫩嫩化開在舌間的仙氣等級衝擊美味。
◎炙燒烏魚子
加入樂多多APP會員，可獲得入會禮，新舊會員都可以兌換。
烏魚子品質極好，炙烤均勻後外酥內軟，黏度糯糯剛好，鹹香適中，餐與餐間成為一個很好的過度與銜接。
◎澳洲龍蝦水姑娘蝦魚頭佐海膽醬
剛剛在店內看到的活體龍蝦缸，餐前處理的活體食材，可說是以秒計數的即刻最鮮度打撈。
更驚人的是活龍蝦品種可不是用什麼波士頓龍蝦，而是西澳純淨海域野生捕撈的天鵝龍蝦，因美麗的紅色外觀俗稱「水姑娘」，1kg行價要2000多元的超高級品種！這重本程度超越奢華。
『明水然・樂』也對的起食材珍貴，主推龍蝦三吃，讓你從頭到尾一次能吃到三品龍蝦料理，今天的三味分別是「焗烤蝦頭蝦膏」、「龍蝦肉身鐵板煎」及「龍蝦味噌湯」，實在是太幸福了～～～
水姑娘上鐵板台燒烤蝦殼，圓頂蓋加溫，厚鋪海膽醬又是一重華麗表現，灑上帕瑪森起司後再噴槍炙燒，以蝦魚鬆綴飾。
鐵板秀彷彿一場大師級交響曲的頂級歌劇，品嚐行雲流水的感動。
金黃起司海膽與皎白蝦肉的融合，肉質細嫩鮮甜有彈性，精湛手藝與極上品質，每一口像聹聽樂曲的高潮音符，令人嘆為觀止。
◎和牛漢堡
精緻小巧的小漢堡麵包，排排坐圍成一圈，包圍和牛肉製成的肉排，
和牛油脂豐厚，流淌在熾烈鐵板上滋滋作響香氣濃郁無比美妙，
這時師傅秀了一個特別的佐菜，不像一般漢堡是用現成的起士片，師傅將帕瑪森起士粉倒成手指狀，將起士粉煎成了片。
除了鐵板技藝表演外，現煎的起士片就像剛烘焙好的餅乾，特別香酥好吃。
漢堡肉妥妥降落麵包，淋上特調蛋黃芥末醬與口感爽脆的新鮮紅捲萵苣，搭配帕瑪森起士片，擺盤就十足賞心悅目。
和牛肉特有的生果油脂香氣與豐沛肉汁實在惹人憐愛，整體醬汁配菜佐菜互相呼應，展現完美風采。
◎澳洲水姑娘龍蝦肉身鐵板煎
第二道龍蝦料理登場，當龍蝦肉身落向鐵板燒，美麗的透明生食，隨著熱度逐漸變色，就彷彿歌劇中的詠嘆調迂迴攀升至臨界點！
醬汁搭配也不簡單，茭白筍與烏魚子螺肉醬的天然鹹香如同一場好歌劇的場景與配角，恰如其份成就完美。
剛剛吃了蝦頭肉較嫩口，蝦尾處是龍蝦較常運動的地方，紮實的彈力與鮮感在牙間迴蕩，實在天上人間就在入口瞬間。
◎火龍果冰沙
主菜登場前，會先上一杯沁涼的純火龍果冰沙，酸甜滋味與冰涼感，
剛好讓前半場一連串華麗上菜做個口內調整，好整以暇來準備迎接主菜登場嘍～
◎主菜
主菜有三種擇一，分別是日本熊本A5和牛、日本鹿兒島A4和牛及桂丁雞。
A4及A5和牛，差別主要在於油花比例及紋理分佈、脂肪品質及色澤，
考量饕客們各有所好，肥瘦口感每個人不同，『明水然・樂』貼心準備了兩種和牛。
A4分佈較均勻，所以較能感受肉質口感，A5則是油花脂肪較多且密，較能感受脂肪香氣，
我個人超愛和牛特有的脂香，也想嚐嚐雞肉的表現，所以最後選A5和牛及桂丁雞。
主廚逐一詢問大家想要的熟度，從三分、五分到七分，如果品嚐後想要調整也都很親切可以再加溫，
這就是鐵板燒的優勢之一，隨時可以客製化調整。
牛肉的王者和牛，大理石般的乳白油花密而平均，獨特風味和質感，凌駕世界其他品種的牛肉美味。
獨特的血統，加上日本人相當重視牛隻飼養方式，日本和牛更是其中頂尖。
秀餐台上褶褶發光的牛肉，那油花光澤與厚實感，猶如博物館中珍藏的藝術品，讓人心花滿開。
我選的是五分熟，師傅精準掌控微炙溫度切塊起鍋，到裝盤由服務生送至面前時，正好做一個靜置醒肉時間，
讓熱度於肉內迴盪、熟成，放到口中時，油花交錯縱橫，融化速度不下於糖果，柔軟又如絲絨，
驚豔了時光，溫柔了歲月，秒秒感受到透徹幸福感。
桂丁雞是米其林餐廳、高級料理餐廳的指定食材，更是總統國宴指定食材，
以夢幻規格飼養，不施打或餵食抗生素，生長環境寬敞自在，
讓容易緊張的雞隻有美好舒適的生長過程，肉質天然健康具有甜美滋味，是極少數可生食的雞種。
鐵板香煎至金黃酥脆，咬下肉汁激噴，彈力十足的紮實有勁，
搭配別具特色的馬告胡椒或玫瑰鹽，小步舞曲的雀躍感在每口咀嚼間，讓不吃牛的人也可以充分享受肉食直觀愉悅。
◎龍蝦味增湯
龍蝦三部曲的第三味壓軸是龍蝦味噌湯，吃盡一尾龍蝦透徹精華。
日式味增湯十分講究，以白味增、赤味增及加賀味增三種味增調成獨特的風味，很有層次感，
再搭配上龍蝦滿滿海味的鮮感，最後還能吃到飽滿肥厚的龍蝦蟹螯蟹肉，超級滿足。
◎打卡禮-南蠻鮭魚煮
打卡就再加送一道料理，是將日式與西式料理結合，煎物浸在糖醋醬汁中，
既保有煎物存在感十足的外皮，也有被溫柔浸漬的潮糯滋味，
在和牛肉食後品嚐這樣特殊口感與酸甜口味的料理，上菜順序可說是精心安排。
◎吻仔魚炒飯
其實到這道已經是飽到喉嚨管了，但這時一定要唱一下庾澄慶《蛋炒飯》，最見火候精髓的料理。
看師傅大鏟舞動鑊氣滿滿，炒飯粒粒分明而不油膩，
完全是靠師傅快速的手腕，吻仔魚及脆洋蔥更是讓香氣十足口感豐富。
◎熔岩巧克力捲冰淇淋
尾聲的甜點，巧克力糊流洩逐漸成型後，再灑上香甜可可粉，師傅小心捲動保持外皮美觀內裏熔岩滾燙，
最後搭配香草冰淇淋及杏仁片擺盤，冰火五重天冷熱口感一次滿足，成就這場極致華麗饗宴的美好收官。
※明水然・樂總結心得
『明水然・樂』將料理提升到藝術層次，藉由各種澳州龍蝦三吃、日本A5和牛、北海道干貝等豪奢食材，
演繹出美學美味，餐桌上的時光無不沉浸在深刻感動中。
推薦各種約會慶助或紀念日來此聚餐，面面俱到的高端享受，相信能創造煥發幸福閃光的美好回憶。
※明水然・樂抽獎
邀請大家一起來品嚐『明水然・樂』的美學料理，提供3份「1600精緻無菜單套餐券」抽獎，
達成以下規則就有機會獲得套餐兌換券(電子券，需加入樂多多APP會員領取)
即日起到5/4，完成以下抽獎程序：
1.追蹤木偶IG@kielkiel0205、明水然‧樂IG@minsuizenraku
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預計2023/5/6抽出三位得獎者，祝大家有中獎好手氣哦～
※明水然・樂店家資訊
🚩明水然・樂 信義松菸店 02-27566267
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
🚩明水然・樂 林口昕境店 02-26068258
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
🚩明水然・樂 新竹林森店 03-522-0822
新竹市東區林森路2巷9號4樓
🚩明水然・樂 高雄三多店 (全新開幕1/19 開幕) (新光三越館內) 07-3312223
高雄市前鎮區三多三路213號3樓
(全新開幕1/19 開幕)
明水然樂將於2023年11月在宜蘭礁溪、新北淡水、新北板橋進駐，令人期待。
網路溫度計最新數據公開，明水然樂被評為此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒第一名。
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
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