[食記/嘉義] 純情專売所│純情粗食餐盒，傾聽食物的原始聲響，淨化身體的用餐儀式。嘉義必吃時尚便當。

　　繼年初時發現以高端食材、職人精神烹飪散步小食雞蛋糕的「純情專売所」。
( http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/152585994  [食記/嘉義]純情專売所~販售你最純真的夢)

　　小餐車的魅力渲染，正如甜香手打麵糊，均勻受熱後的徐徐膨漲。
除了是IG熱門打卡，陸續連時尚大刊旅遊專欄，GQ與VOGUE等雜誌都報導了!
「純情專売所」以台灣傳統小食雞蛋糕，能賣到成為嘉義新一代時尚代表，可說是空前絕後了。

(《GQ》官網照-「GQ口袋名單推薦：放假不要只會跑台南！嘉義三家超強風格時髦新店推薦」)

(《 VOGUE 》官網照-「【嘉義文青散步】造訪設計咖啡店、夢幻老宅餐館，還有把純情吃進嘴裡的雞蛋糕」)

　　也許正因為「純」這字，在如今混雜世道中，實屬難能可貴。
所以當純情精神默默推廣時，認真的態度，是能憾動人心。
讓口碑開發品牌新的路，除了雞蛋糕外，際遇機緣促使純情開展了新一頁──「純情粗食餐盒」

緣出員工餐的粉絲團打卡，紀錄一日賣力的職人烹調後，員工自製來慰勞的餐盒。
純粹、純淨、純情。

　　原意不是為了販售，只是為了更與粉絲分享生活的親近，卻燃起純情粉發現了新大陸的熱情。
『雞蛋糕一品小食都能做到這種程度了，正餐會是什麼模樣？』

熱情粉絲拱推下，「純情粗食餐盒」終於先以預訂制上線。
最晚前一天訂餐(LINE、粉專、電話或現場一口雞蛋糕一口預約明日飽)，
目前有三種款式，滿五個可外送。

　

很喜歡他們對於雞蛋糕都能如此熱切真誠的用心，立馬手刀三種款式都訂來吃看看~

純情粗食餐盒

『「蔬菜炊飯」，以白米、糙米，搭配五色季節蔬菜炊製而生，自然的蔬菜香氣，健康營養低GI。
「純情自家製醬菜」「三款少油少鹽季節蔬菜」「隨餐附小杯純情涼飲」』(官方敘述)

便當容器形狀採日式長方型八角狀，附有「純情」品牌Logo封紙，感覺很高貴典雅。
容器採環保紙質，封條固定方式也不會像傳統橡皮筋產生污染。

五行蔬菜是老闆當天早上市場親自採購，配合節氣時令挑選，從口味搭配到食物元素本身的色彩搭配。
呈現了協調的視覺美味，也是日式便當的堅持。

市面上有很多以健康為賣點的便當，號稱少油少鹽，有時就很怕說只是簡單水煮。
雖然水煮是最原味，但臣妾叼嘴雞吃不下啊~~~~~~
今天純情所吃到的蔬菜，完全沒有那種便宜行事的輕率，每一道菜功續都有不同。

薄皮馬鈴薯口感鬆軟，佐以迷迭香料，彷彿在吃高級牛排配菜。
白蘿蔔自家醃漬，醋溜口味跟外面現成的差超多，是略帶清酒香的酸甜。
拉麵店看到溏心蛋都會超嗨!!一般便當選用大量批進的雞蛋，少見到必須高品質雞蛋製作的溏心蛋，竟然出現在純情便當裡也是驚豔。

甚至連南瓜，據聞都是用舒肥低溫蒸煮法，將澱粉類的配菜控制在糊化溫度88c，這個溫段能製作出美味綿密細緻及保存營養。
另一個驚喜則是鴻喜菇，鴻喜菇飽滿與洋蔥一起用初榨橄欖油清炒，菇菇的Q彈與洋蔥的脆甜充分發揮。

當令青菜高麗菜黃瓜時蔬，總算走傳統路線用水煮，但吃起來特別脆顏色也很鮮豔，實在不像單純水煮。
原來是煮好後還立刻用冰鎮手法保鮮，也太搞工了!
且官宣不是說好五行蔬菜嗎?老闆佛心發揮到最後伸掌手指一算早超過五樣了XDD

　　大大大喜歡純情的飯~
一般對便當飯的期待，就飯嘛，頂多就用池上等較高級米種，或有五穀米的選擇。
那有可能看到便當放炊飯啦!海帶芽、玉米、芹菜及自種香料等，芹菜讓飯變的很有口感。
且使用兩種米，糙米白米但一點都不會太過黏稠或有米心。
問了老闆才知道，原來糙米白米需要分開泡水時間不同，糙米至少要泡6小時，才能達到這種融和但又不會米心強烈的Q彈。
光這飯就非常超值，木偶媽媽愛到甚至要我去問說這飯有沒有單賣

薑汁煎里肌 110

純情堅持以舒肥方式烹調肉品，所謂「舒肥Sous vide」，即「低溫真空烹調」，以較低溫度、長時間加熱，目帶出食材尤其是肉類的最佳口感。從法國料理延伸，常見於頂級餐廳的料理趨勢。
一介便當也用舒肥法是哪招啦!

經舒肥法烹煮的里肌肉，讓結實肉質除了保有嚼勁外，含油脂量充分舒展後，更軟嫩多汁。
也有訂過他們餐點的同學評語，還差點要誤以為吃的是牛肉了，真是十分厲害。
薑汁佐豬排也是非常日式口味，薑汁薑蓉調味，提味出肉質原本本色，又能有淡淡的辛香，風味獨特。

　　迷迭香雞胸 120

一樣採用水浴慢熟的舒肥法，保有雞肉肉質軟嫩又富含水溶性營養素。
淡淡的曙色猶如清晨色澤，吃來滑順Q彈，
自種迷迭香在醃製及舒肥過程中，將香草深深探入肉的每一分寸，香味四溢。

秘製醬雞腿 130

舒肥手法麻煩，需要漫長的烹調時間，但運用在帶骨雞上，又是表現精彩的一品料理
幾乎要連骨頭都烘酥的柔嫩，咬下去的每口都能感受到彈性，
雞腿肉汁也好好的封存了，軟嫩鮮嫩，配合秘醬鹹中帶甜，口感清爽美味。

訂便當會有附一杯純情飲，當天拿到的是紅茶。
一般概念便當的紅茶會到什麼程度，本來不會有太高期待。
但純情連附茶都很「純情」，當天現煮現泡，強調絕不使用細碎茶末及茶精。
讓茶葉有自在舒展開的空間，完全不澀，會淡淡回甘，是經的起品茗的好品質

純情相思牛乳 $60

這次重點雖是奔著餐盒來，但純情甜品是主幹，所以當然還是要掃一下現場有的貨。
當天也吃到冬季限定飲「純情相思牛乳」，挑選台灣最知名的萬丹紅豆，以紅糖燉煮，紅豆渾圓飽滿。
牛乳更罕見大手筆使用義美鮮奶!(但在台灣幾波乳業風波後，也只有義美這廠牌能經的起考驗，並與純情理念相投了)
紅豆與牛乳細細纏綿，猶如夕陽映波浪調色，甜而不膩喝完會想再來一杯的相思念念不忘。

抹茶乳酪捲 $280

吃過「純情」的蛋糕，第一口即會為奶油乳酪的口味驚豔。
細綿舌觸中，又帶有紮實的微鹹感，一點都不會像市售蛋糕奶油的輕拋拋不實感。
原來強調以純為主的精神，不添加任何乳化劑、防腐劑，
所以當然也不會選用需將植物油氫化化學調和的植物性奶油，使用從牛奶提煉出的動物性奶油，反式脂肪少口感更好，但成本更高，所以一般蛋糕店少用。

　　純情奶油乳脂的美好細膩，猶如品嚐瑞士乳酪的風景如畫，
靜岡抹茶香氣濃郁，完美比例與濕潤富彈性的蛋糕，帶來一種沉穩高雅的回甘。

純情便當的理念，是『一天中挑一餐，只吃食物不吃食品，對自己好一點。』

現代人因為太多加工產品、各種污染，有時候是需要回覆一下純淨，像CCleaner清除電腦暫存檔的歸覆。
也會想到蛙蛙是基督徒，所以會帶領的飯前禱告。
我不是教徒，但我也愛飯前禱告，不只是與神的對話。
更是對於食物、對於身體的感恩與感謝。

感謝延續生命的食物，能被認真烹調，值得好好品嚐。
感謝自己有一點時間空檔，能好好坐下來吃頓飯
感謝有健康的身體，能自在進食而無礙。

每隔一段時間選擇一頓純粹的餐飲，傾聽食物的聲音，也是一種對自己身體最直接誠摯的犒賞。

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餐廳名稱：純情專売所
地    址：嘉義市東區興中街132號
電    話：0958 609 173
營業時間：13:00-18:30 周一公休 部分品項需前一天預定
價    位：純情粗食餐盒 110up
消費日期：2018.11
官方網站：https://www.facebook.com/HonestPure2018/
推薦菜色：薑汁煎里肌、迷迭香雞胸、秘製醬雞腿
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