[食記/嘉義]阿娥手作蛋餅│粉漿厚度Q彈，皮脆內香軟

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　　從小吃到大後庄40多年傳奇店家，早年與一間洗衣店合租，利用洗衣店門口前廊做早餐，環境非常簡陋也沒有招牌。
但在地鄉民們熟門熟路，每天早上都會出現大量人潮聚集大排長龍，就是他們的最好招牌了。
仰仗真材實料的精彩蛋餅，賣的可說是風生水起。

早期是阿娥本人掌舵操刀，至今仍印象深刻她的神速記憶與動作。
同時間既能顧及後方烹飪品質、存貨數量、烹飪裝袋等，還隨時掌握前方來客。她就是都能知道在人群中誰先來後到，或是誰點了什麼，每個細節都清清楚楚的。
所以從前在洗衣店階段時是不排隊，茫茫人海環繞狀的!(驚)
這景象每次都會嚇到外地人不知道該如何點，也是在連假或過年時，當有人要求群眾排隊，會被當成珍奇異獸「唉呀這個很明顯外地來的」

不過前年起阿娥因身體不適開始接棒移轉，她轉換成顧問角色，每周不定期出現監督口味及作業方式。(傳說中有阿娥出現的日子會更好吃?XD可說是鎮店之寶)
二代接班兩位帥哥老闆是雙胞胎，有時會一起出現，一早睡迷茫，看起來還真像是老闆賣早餐賣太忙出現影分身哈。

二代接班後進行了一些改善，首先換到原址前不遠處有了正式的店面。
亂中有序的點餐方式，目前變成一定要排隊。
雖然這樣讓大家都能安心點餐沒有行內規矩了，但有時還是會很懷念阿娥全觀的掌舵風采啊XD

　　新店面整齊明亮，全地面以木紋磚鋪造，但因為是長型店面，門口是灶台，夏天吃會有點悶熱。還是比較習慣買回家吃。

三個爐灶大鐵板同時啟動，所以速度也非常快。

阿娥蛋餅菜單。
以蛋餅為主，也有賣一些中西式的包子、三明治等早餐。

包子置於店家前方的保溫櫃，其他品項在結帳櫃兼飲料檯前方。

熱愛他們的原味蛋餅，所以每次來主要都是買蛋餅。
蛋餅有分成三種份量，一張$25、一張半$37、兩張$50。

獨家配方的粉漿，蔥配料點綴幾乎像在吃蔥油餅，比起皮式蛋餅，粉漿堆疊出一定厚度，嚼勁及Q彈都很紮實滿足。使用自製香豬油十分香濃，邊緣煎至酥脆，中心保有柔嫩彈性，具有層次口感。
密封包裝自調醬汁更可以說是靈魂，豪邁淋澆鋪滿滿也不會太鹹，恰當好處配合麵皮香。
喜歡吃重口味一點的也可以選擇加辣，加辣醬汁會與原本醬汁封在一起，甜辣的微刺激也很提味。

中份一張半$37就能很飽了，但還是每次都忍不住叫大份，寧願一口氣飽到中午不讓中餐老闆賺啊XD