[台北永和食記]雲南婆婆│滇味民族酸甜風俗餐，印度鬆餅美味擄獲

　　雲南以少數民族集聚聞名，蘊釀出自己的滇菜系統，成為山川壯觀風景外另一特色風貌。
口味重鹹帶酸辣，有些類似越泰綜合四川的勁道。

　　永和樂華夜市對面的巷子，隨時都有大排人龍的「雲南婆婆」，正以雲南菜為主。
做出自己的口味及特色，與夜市人潮達到相扶相乘的效果。

　　店內位置不大，大約20個座位，外面還有一個小圓桌。
內用外帶的客人都很多，等待是常態，要有心理準備。
(之前在板橋還有一間分店，吃過覺得味道沒有差距太大。但板橋店來客率比較少，後來就關店了也滿可惜的。)

　　冰箱陳列各式小菜30~60元不等，但非自取，一樣是畫菜單後店員會送。

雲南婆婆菜單。很多特色料理，價位也很平實。

招牌雲南皮蛋  $30

完全沒有皮蛋特有的腥味，保持了柔嫩的彈性，配合鋪底的蕃茄和洋蔥很清爽。
酸辣醬汁辣度不會很嗆，剛剛好的微刺激舌觸，忍不住一口接一口。

　　涼拌高麗菜 $30

就是一般的泡菜，以雲南酸辣醬汁浸泡，還滿開胃的。

　　雲南大薄片 $90

所謂「大薄片」其實是以特殊刀工，將豬耳朵切到薄如蔬菜的透薄。
浸透獨家酸辣醬汁，再配合豬耳的彈脆與薄度，
上頂碎花生，下墊洋蔥絲，口感嚼勁豐富，非常有風味。

雲南哨子乾麵 $60

不是油麵大小的細麵，但也不是刀削式寬麵，微寬的麵條帶有嚼勁厚度。
這厚度能剛好的與配料沾附，鹹香絞肉及拌碎的蕃茄炒蛋，配上鋪撒蔥花澆上特調醬汁，讓口感很特別。
比起其他道雲南料理，酸辣比較沒有那麼明顯，比較像一般乾麵口味。
店內料理不是每一道都酸辣，也比較好彼此搭配著吃。

招牌酸辣叉燒冬粉 $60

不同於一般日式拉麵的大塊叉燒，切成小小塊的叉燒，口感偏硬，但叉燒味很濃郁充分浸入。
冬粉不是台式冬粉，是比較類似蒟蒻，頗富嚼勁。

　　哨子湯粑粑絲 $60

粑粑絲這名字就很特別，點來嚐試看看。
介於河粉、麵的口感之間，有點像果條的膠彈感很有趣。
跟哨子乾麵一樣是不走酸辣路線，蕃茄作為提味非主角燉香鮮湯。

印度鬆餅 $30

這道雖然是小菜、甜點，但太值得介紹一下了。
其實就是抓餅，但澆淋上煉乳。所謂創意，也就是舊與舊的相加，成為嶄新的碰撞。
酥脆又鬆軟有層次的抓餅，縫隙間滑沾入香甜的乳香，超級好吃!
吃完後學妹還又再外帶了一份哈。

　　特色的少數民族料理，漸漸進入炎熱的夏季，酸甜開胃好滋味，值得一嚐。

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餐廳名稱：雲南婆婆滇緬小吃
地    址：新北市永和區大新街12號
電    話：02 8921 4879
營業時間：星期一公休、11:30-14:30、17:00-21:00
價    位：30-100元
消費日期：2019.2
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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