[食記/台北/中山]麵屋輝│來自大阪的手工沾麵，濃厚豚骨熬至精華，松江南京捷運站

　　日本麵食源自中華料理，變形變體後長出自己特色，其中依地理區域分成北中南三大區，東京拉麵、札幌拉麵、大阪等關西拉麵等。其中大阪又發展出一種以麵佐醬的特殊麵食-『沾麵』

今天這間麵屋輝正是道地來自大阪的沾麵，於2012年即來台灣展店，算較早來台灣插旗的日式拉麵。友人最近看到綜藝節目「木曜四超玩」介紹，所以特別安排來吃。

鄰近松江南京捷運站，門面設計簡潔、突出招牌字型特色。
但鏡頭拉遠一點騎樓上飽和度色系高的立式旗與新細明體，突然又很充分回到「台式招牌設計」XD|||

店內就日式麵屋，木造和式裝潢很有氣氛。
空間不大，以吧檯及單人座設計增加許多位置，大約有30多個座位。
當天是平日中午，附近很多公司所以上班族也很多，稍微小排了一下。

為了消化這些人潮跟翻桌率，所以麵屋輝有限制用餐時間。
40分鐘乍看有點小趕，但是以送餐後時間開始計算，趁熱吃一碗熱呼呼拉麵，吸哩呼嚕專注用餐好像也算是合理。

　　桌面貼心立牌教學如何吃沾麵，但前面的份量就滿飽了，很難撐到再加飯的第四步驟啊!

除了現在常見的紙圍巾外，還提供髮圈及兒童餐具可借用。
髮圈對於長髮低頭吃拉麵，真的很有幫助啊。

　　從前總會被媽媽笑「漏嘴巴」，現在看到紙圍巾的服務，覺得世上也有一群同伴，默默感覺窩心哈。紙圍巾是做成圍巾形狀的一張紙，以雙面膠形式黏貼在衣服上。

麵屋輝菜單。（圖多傳相簿）主餐200元UP即可吃到，以日本飄洋進口的拉麵來說算相對便宜。
午間套餐組合也很划算，難怪附近上班族蜂擁。

　　午間限定-超值A套餐 $250

小菜可選擇小黃瓜或豆芽菜。

醃漬小黃瓜不是切絲或切片，切的很大塊，但有成功酸甜入味也滿厲害的。
涼拌豆芽菠菜，清涼爽口，但佐料胡椒口味較重。
飲料是冰麥茶。

可樂餅是咖哩口味。內餡單純以馬鈴薯及玉米為主，綿密好吃不乾澀。

　　唐揚雞頗大塊，麵衣有調味酥脆好吃，妥妥包裹住內裏雞肉，咬下去會噴汁。外酥內軟不油膩。胡椒粉灑的有點多，與麵衣配搭稍重口味。

主食可選擇拉麵或沾麵，差別在於拉麵是細麵，沾麵是粗麵。都是由店家特別手工製麵，以極少的水份突出小麥香氣及彈性。

拉麵的配料單純，一片叉燒、半顆糖心蛋及蔥花。
以豬骨熬製的湯頭濃郁，叉燒厚度大小豪邁，配搭湯頭十足重口味。
友人愛吃肉，有加60元多一片叉燒，但覺得與湯麵搭配，份量就太多了。

沾麵可選擇冷熱及大小，各有支持的群眾。冷沾麵據說能更展現麵體的Q彈，但我們概念上還是習慣熱麵食，所以最後選擇了熱沾麵。
沾麵有小(140g)、中(210g)、大(280g)的選擇，皆不需另外加價，特大碗需加價30元。因為還有套餐配菜，所以選了中碗的差不多。

　　一樣附有叉燒及半顆糖心蛋，
沾醬極濃!將湯頭熬至幾乎是膏狀精華，口味很重，要斟酌。
粗麵能沾到較多的面積，也能以較多的蕎麥香平衡鹹味。
但挑戰到一半還是覺得太鹹，需要拜託店員加湯。

整體料理口味偏重，雖然小不習慣，但也還算滿有特色的。

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餐廳名稱：麵屋輝
地    址：台北市中山區伊通街8-1號
電    話：02 2504 1800
營業時間：11:30-14:00；17:30-21:00
價    位：100元 UP
消費日期：2018.9
推薦菜色：超值A套餐
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