【嘉義美食】六上米砂鍋粥-深夜煨粥解酒暖，秘藏堅果醬入粥，紅蟳蟹膏飽豔鮮，綿密品嚐粥食柔。1
寒冷雨夜，孤寂深夜，或是任一個需要撫慰的日子，暖暖品上一碗煨到極致的粥品，是何等幸福的事情。
嘉義市最近開了一間新的粥品專賣店「六上米砂鍋粥」，每碗粥從生米慢煨成粥，大量蔬果及雞骨高湯，當日買進的新鮮上品海鮮，還有秘藏使用堅果醬入粥，每口軟糯暖上心，超好吃。
文章目錄
※六上米砂鍋粥-影片
※六上米砂鍋粥-地理位置＆停車場
六上米砂鍋粥在新民路上，前一間店家是以寬麵著名外省麵的麵家二眷，旁邊最近的收費停車場有Times 寶雅嘉義新民路店停車場走路一分鐘及垂楊國小地下停車場也只要走路三分鐘，算滿方便用餐的位置。
※六上米砂鍋粥-營業時間
六上米砂鍋粥營業時間很特別，從下午四點開店後，一路營業到半夜兩點。
深夜裡當你想要來碗熱熱的粥，永遠能找到六上米砂鍋粥店溫暖的燈光。
老闆說會決定如此的營業時間，是因為喝粥解酒是最舒服的，暖暖一口粥在喉舌糯柔化開，到胃裡舒展開人也精神了。而嘉義鮮少開到這時段的精緻粥品店，也是難得的潮汕口味砂鍋粥。明亮安心美味，暖到每個食客的心裡。
【喝酒不開車‧未滿十八歲禁止飲酒】
※六上米砂鍋粥-環境介紹
六上米砂鍋粥的裝潢以米色主調搭配柔和板層燈，比起一般氛圍昏暗，有點吵雜的粥店，多了一份寧靜、高雅和細緻，木質地板及莫蘭迪餐椅別具質感，是宴客、包場也很得宜的環境。
壁上垂掛書法以充滿勁道的筆法，舞墨寫出店家對於料理的堅持精神。
座位以二人及四人桌為主，也有一區以半屏裝潢另外區隔出的八人桌。
美好的裝潢氛圍襯托餐館中心點–開放式廚房，主廚的每個料理手法、食材品質都經的起檢視，讓人安心。且非常用心的是，廚房採用特製隔音牆，不會傳出料理聲響及氣味，完全不影響用餐品質。
我們前往用餐那天嘉義正下著大雨，五六點剛到時人潮還鬆，但一過六點後就幾乎滿座了(甚至還有看到雨衣客冒著大雨也要來買粥的美味)。是越夜越美麗的熱鬧，建議如要前往用餐還是要記得訂位較保險哦～
※六上米砂鍋粥-菜單
六上米砂鍋粥以各式粥品為主，也有搭配特色熱炒、私房菜及點心，入座後會送上熱麥茶。
◎紅蟳粥
六上米砂鍋粥的人氣招牌紅蟳粥，是主廚特別至大陸及新加坡學習，並比較過全省各地的砂鍋粥後，研發出的獨門技術。以專用沙鍋從生米燉煮，湯頭也是以大量蔬菜及雞骨架每天熬煮的高湯。
沙鍋上桌時我嚇了一跳，菜單上說是兩人份，但實際上超大份啊！
認真覺得三個人吃都很充足，如果再要叫點其他熱菜，都可以四五人吃了。
細火慢熬出以沙鍋熬出的潮州粥，綿密又有點糜糯的口感搭配極細的芹菜，非常討喜，高湯濃郁鮮美，入口軟嫩，韻味無限。
海鮮選用上等品質，六上米堅持蟹的厚度要有一定標準以上，每隻都有飽滿新鮮的蟹膏蛋，更堅持是活體下鍋，最即刻新鮮的品質呈現。
以專門的蟹剪優雅方便剪開蟹身，橘紅豔麗的蟹黃讓人十分心動，螯內蟹肉也是飽漲鮮美。
除了主角紅蟳外，其他還有多種海鮮，白蝦、蛤蜊、瑤柱、手工花枝丸等，齊聚一堂高唱海底總動員。海鮮的鮮甜融入粥底，品嘗到每口迴香，完全停不下來的美味。
除了傳統基底沙鍋粥原料，六上米砂鍋粥更別樹一格添加入堅果醬，十幾種藜麥/穀物/花生/堅果，不會搶去海鮮及鹹粥風采，堅果彌香滑順的特色，反而成為畫龍點睛更上一層樓的襯托。【對堅果類會過敏的客人可以事先跟店家告知，客製調整配方】
喜歡吃粥的人真的錯過會扼腕，太驚豔的口感滋味了！非常喜歡啊～
◎燒椒皮蛋
其實我不太敢吃皮蛋，但店家推薦這是特別的手路菜，就想說來試試，吃了之後也是為之讚嘆。
將松花皮蛋以溏心方式製作，有種奶油質地，並且充分發揮皮蛋深沉的味道，經過適當處理後又不會有
腥味。
特別的是椒類經過燒烤後的香氣，再淋上特製花椒粒油，與皮蛋特殊的味道相拌，實在動人美味。
搭配上好吃的粥品，還可以自己組合成皮蛋粥，雙重軟糯柔滋味，鮮香有餘韻。
◎樹子炒水蓮
翠綠水蓮新鮮飽滿，爽口清脆略帶蓮花香氣，與自釀的樹子一起清炒，更鮮甜甘醇，也是道配粥良品。
◎九層塔烘蛋
彷彿日式蛋捲燒，六上米的九層塔烘蛋是有厚度的。煎的蓬鬆軟嫩，外層帶一點微酥，內裡厚軟幾乎類似甜點舒芙蕾的口感。再配上細碎的九層塔香濃郁鮮甜，創造出老少咸宜的美妙食感。
◎墨魚香腸
山珍海味的結合，豬絞肉揉和墨魚漿後呈現黑金的色澤，墨魚香氣與豬肉牢牢抱擁，再配上花枝丁切塊。
口感鮮美脆彈，鹹香好滋味，配上佐菜蒜片薑絲一起吃增加舌間刺激，也是適合與粥同食的黑色魅力。
※六上米砂鍋粥-總結心得
六上米將砂鍋粥的精髓發揮透徹，以獨門技術細心熬煮的粥米、高湯，上品的食材與創意調味，煨出一鍋滿滿寧靜與暖意。推薦閤家聚餐，也適合在寒冷夜小酌後，品嚐一杓粥食的綿延溫柔。
※六上米砂鍋粥-店家資訊
餐廳名稱： 六上米．砂鍋粥．私房菜．點心
地 址： 嘉義市西區新民路719號
電 話：05 235 0158
營業時間：周二公休，周三至周一16:00-02:00
六上米IG：https://www.instagram.com/six_shang_mi/
六上米FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100093359723605&mibextid=nW3QTL
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
感受屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
※喜歡木偶的文章，請給個讚哦~大家的鼓勵回應與支持，是木偶寫文的動力(心)
歡迎加入木偶粉絲團&IG，讓我們一起即時吃喝玩樂走天下※
