[食記/嘉義] 陳家麵店(原賢雅街)│麵的純粹,牛肉滿滿湯頭濃,麻醬水煮蛋超搭!
陳家麵店是從小吃到大的口味,因為只有賣早午餐時段,所以當年常常是在周六上輔導課前,來磕上一碗。大份量牛肉、美味湯頭,溫暖祭祀五臟廟,補足體力跟精神後再去面對學業的挑戰。
後來一度搬遷,原以為是眷村媽媽晉級奶奶後,要退隱江湖沒有接班人了。還好後來二代接班,換了地址跟店面,也從小攤販變的比較正式。
比起從前的開放式麵攤,新的店面寬敞,內用大約可坐30-40人。冷氣還豪邁放置四台,夏天吹冷氣吃著熱呼呼的湯麵,非常爽快。
為了避免點餐時塞車,還另設置外帶點餐區。
但內用也是一般遞單,所以好像也沒有實際達到分流作用,就是個裝飾窗子XD
涼麵也是先用袋中袋裝好,方便外帶一拎就可結帳。
菜單很單純,就一般小麵館菜式。牛肉麵跟麻醬麵都是我的愛。
小菜內用外帶皆裝於外盒內,有幾種不同的配菜組合。均一價30元。
我們選了豬耳朵與海帶,豬耳朵切的很薄,有滷入味,脆脆的嚼勁很好吃。
牛肉麵 115元
大骨熬製的湯頭非常濃郁具層次,湯本身就具有牛肉香。且不會過油,是可以喝到最後一口都還感覺甘甜的好滋味。
麵條有厚度帶嚼勁,與風味十足的牛肉湯很配搭。
主角牛肉更是鋪滿滿,一碗有四到五塊,每塊大小指寬厚,將近半個掌心大,是非常豪邁的份量,
燉得軟嫩,肉質鮮美富有彈性,咬下去感受融與彈的交錯,十足過癮,吃的出傳統及用心的味道。
麻醬麵 50元
芝麻醬纏繞富彈性的麵,濃郁的芝麻香撩動食慾,絞肉肥瘦相當份量十足鹹度恰當好處。
最喜歡的是灑滿青蔥,青蔥微刺激清爽的口感與綿密麻醬配搭,特別提味。
另外陳家的蛋很特別,一般都是魯蛋類,他們除了提供魯蛋外還有水煮蛋(10元),會放在排骨湯裡送來。
喜歡將水煮蛋撈到麻醬麵上,戳破半熟蛋黃後,緩緩流出與麻醬交融,多了一層蛋黃的香讓麻醬更提升口感,就是絕配!
我們當天去是離峰時段(大約九點),所以比較沒有那麼多人,早午用餐時間還是會很多客人。
小吃麵攤的純粹好滋味,推薦~
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餐廳名稱:陳家麵店
地 址:嘉義市西區民生南路150號
電 話:05 227 3250
營業時間:週一至週日 6:30 – 13:30
價 位:10元UP 平均50~100元
消費日期:2018.9
推薦菜色:牛肉麵、麻醬麵
※食記/遊記有時效性,請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識,僅是記錄生活、飲食體驗,提供參考※
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