【台南善化美食】LA時尚川菜│層次辣椒美學，挑戰你舌尖的越夜越狂野。1
來到善化吃什麼，餐廳選擇挑哪間，
怎麼吃巧又吃好，不虛此行品美食。
就是木偶今天要來跟大家介紹的特色餐廳－LA時尚川菜！
善化是台南聞名的溫體牛主產地，
今時今刻隨著南科進駐，科技新貴更是吃的講究，
以美好食材嶄新食藝，LA時尚川菜，將川菜的「七滋八味」，獨樹一格發揮創意。
既滿足在地老饕，也是南科人下班後，熱愛相約小酌一番的善化私廚房。
位於善化熱鬧大街光復路上，LA時尚川菜門面以嫩草綠色塊拼接和食書墨的裝潢，十分顯眼具有設計感。
不用擔心因為是鬧區不好停車，LA時尚川菜旁有自己專門的停車場，就在店前方100公尺右轉巷子內。
店面空間寬敞，多人聚餐圓桌，也有適合2-6人小聚會的方桌。
展延門面設計，主廳也以繽紛色塊點亮明快的好情緒。
作為點綴的燈具及簍空低屏風，緗黃暖光也十分典雅。
LA時尚川菜有包廂空間，適合想要獨立區隔的聚餐形態。
每間包廂都備有獨立空調設備。
包廂外的另一區，則是小蘭居酒屋，壁掛許多饒富和式風情的別緻小物。
檸檬水及麥茶可自取。
多種配料隨各人喜好增添風味。
LA時尚川菜菜單(圖多放相簿)
以川味特色菜為主，搭配各種乾鍋、涼菜小點等創意料理，可以人數搭配套餐，亦可單點配搭。
◎老皮嫩豆腐
川菜的經典料理，特別講求火候，要用大鍋油炸，速度掌控也很重要。
LA時尚川菜的老皮嫩豆腐，充分掌握外老內嫩，
外皮夠酥又層層吸附特調湯汁，咬下去後舌尖接觸到內裏綿柔更一絕。
◎筍絲空心菜
新鮮脆香，也是一道火侯菜，色澤鮮豔不老黃，搭配切成碎絲的脆筍，口感風味都很好。
◎川味涼粉
超好吃！我現在回想起來還會流口水！
別看它一碗通紅到爆的色澤，就以為很辣，很奇妙是竟然分的出口味層次感。
先入口感覺到微微辣意與醋溜的酸，隨著涼粉滑下喉頭，隔一會再上襲的辣氣後勁，層次實在太精彩了。
紙上小當家木偶推測，應該是因為LA時尚川菜採用川北涼粉的作法，
質細Ｑ彈，充分吸附醬汁，所以不會一入口就感受到強烈辣意，
而且LA時尚川菜別出心裁的是放入大量白芝麻，白芝麻香氣進一步平衡整體的辣度，開胃亮眼。
◎毛血旺
單看菜名很讓人摸不著頭緒吧，這道菜可說是川菜精華、川菜靈魂，
因為作法用料繁複，不是道地的川菜館子，還看不到這道菜，可說是來LA時尚川菜必點的菜式。
「毛」字源出重慶方言，有粗獷意思，且以毛肚百葉等雜碎為主料，將生血旺現燙現吃。
菜名典故也可以開啟聚餐時的一個話題。
大骨燉熬湯底濃厚，多種花椒辣椒的共舞，內臟肉筋的雜燴組合，
飽吸亮紅湯汁的鴨血，口口入肚啟是辣到骨髓能暢快形容。
◎LA主廚炒飯
粒粒分明金黃，蛋香四溢，
格外精緻是綠野般的蔥末鋪蓋，提味清爽。
還有幾塊嫩香厚的油雞切片，頓時為炒飯增色提高不少格調。
◎地鍋牛肉(配圓形燒餅)
爆炒滷香牛腩肉，青椒香花椒麻與辣椒的辣，乾炒與前兩道湯類的又別有不同特色。
富彈性的牛肉充分被椒類的熱情纏繞，連著椒挾一口咬下，辣感比湯類的更衝擊。
比起前面的後韻十足，這像是核彈爆開的直接，眼前炸開一瞬的白。
菜盤旁圍繞一圈的圓形燒餅，不僅是擺盤美觀，
燒餅焦香膨脆，纏在底部的半融糖膏與牛肉辣椒組合後，是讓老饕放不下的饞。
◎片皮烤鴨
LA時尚川菜的烤鴨從擺盤就十分賞心悅目，
一體成型的托盤上，鮮豔棗紅的片鴨放在羊脂玉色的白石板，色系對照更顯可口。
蔥段黃瓜青翠點綴，更貼心是摺摺堆疊的包餅皮，底下還有蒸鍋持續維持熱度讓餅皮不至於乾硬。
烤鴨技藝醇熟，恰當好處讓鴨子的外皮油亮發光，外皮酥脆甜香，肥厚軟嫩的肉，則在咬下傾刻噴汁。
包餅皮捲入黃瓜與蔥段，豐腴鴨菜的完美風味，讓人一卷接一卷停不下。
◎蓉城煮魚(朝天椒)
壓軸重頭戲，一端上桌就是氣勢磅礡！
特製方型爐具，鑄造工藝花紋精細，文火繼續煨煮恆溫，上菜時就是全餐廳的焦點。
LA時尚川菜有提供辣度的調整選擇，很特別的是，不只是辣醬的多寡，是從燉煮素材就有不同的挑選。
分別是開胃火辣的朝天椒，辣到心崁的鬼椒，最最厲害的是有市面少見的龍息辣椒。
龍吐信火冒噴，一如其名，龍息可是款地獄等級的辣椒，不是辣椒勇者不要輕意嘗試啊。
木偶是這種愛吃甜辣酸辣太辣馬上倒的小嫩嫩，當然就選了最低程度的朝天椒，輕輕挑逗味蕾即可。
蓉城煮魚是標準的功夫菜，香烤入味再以層層辛香料，朝天椒紅辣椒青花椒等椒椒圓舞曲，
燉煮入味讓感官擴大延展，充分品嚐四川菜的獨道之處。
採用新鮮完整的龍虎斑，肉質白皙肥嫩，細刺少無腥味，
膠質豐富，鮮甜滑嫩口感佳，
魚湯鮮美與木耳、蘿蔔、香菇多種蔬菜的甜香，與層層辣椒的熱情包圍，
最後到口中融化為對食物溫柔的擁抱，美味兩字用在此當之無愧！
這幾道木偶都覺得點的超值得，不過份量都很多所以最後沒吃完。
太好吃了要丟我捨不得，就請店家打包起來。
包材也是超講究漂亮的，回去又開開心心享受了一次辣鍋美食嘍～
LA時尚川菜環境舒適氣氛好，川菜料理深入傳統穿透創意，讓食客開心邂逅一抹辣的新高度。
是來善化推薦必吃的美食，最近在台南市永康也開了新的分店，非常推薦哦~
好期待什麼時候LA時尚川菜有機會往北開一點到嘉義也展店，
不然我可能會想常奔善化了，大愛他們道地辣滋味！
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餐廳名稱：LA時尚川菜 善化店
地 址：台南市善化區光復路48號
電 話：06-581-2459
永康店：臺南市台南市永康區永大路二段815號/06-203-2380
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:30
官網：https://la-shishang.com/
FB：https://pse.is/3v4d86
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
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