[遊記/台南]卡多良食故事館-觀光工廠│你知道你家小孩/長輩每天吃什麼嗎？寓教於樂長知識，府城食材特質、團膳烹調作業與純淨健康原則，雲嘉南第一家便當團膳觀光工廠。卡多利亞。

民以食為天。

小孩吃營養午餐，老人有長照共餐，青壯年大學生上班族也常舉辦活動訂購外匯。那你知道這些食品是如何產出的嗎?關於團膳食品，從小到老都有機會接觸，更可能關係我們深愛的家人好友。但這塊領域的內部作流程卻向來無比神秘，外人很難一窺內部究竟。

在台南卻有這麼一間十足獨特的觀光工廠「卡多良食故事館」，以團膳便當為主題，創業近40年，每天生產將近兩萬五千份餐點，與25間學校合作、包辦台南多區成人團膳，全台灣排名前三名的團膳產業，可說是深入大台南地區共同回憶的大廠商。

願意豪邁展示執業中的廚房，大辣辣歡迎所有人檢視。並不吝傳授各種知識，「用良善的心，做好的食物」，是卡多利亞的經營理念，就是希望大家吃的健康，吃的安心。這樣的心意真誠感動。

※卡多良食故事館-地理位置

「卡多良食故事館」位在嘉義水上及台南後壁間省道上，佔地幅員遼闊，是省道上很顯眼的存在。門面繽紛的色調活潑可愛，擬人蔬果logo頗具童趣，據說明年將以此特色再擴展整修，很期待會有如何的嶄新創意設計。

※卡多良食故事館-停車場

停車便利，在店門左邊便有專門停車場。

入口在店門右手邊，入館時間9:00-17:00。團體可於三天前預約導覽，館內用餐或消費可免費導覽。

※卡多良食故事館-展示區

一進門的知識廊道，一排落地大海報，寫有卡多良食的企業精神典故「四良。三心。一實在」，四良(良心、良材、良程、改良)、三心(真心、關心、愛心)、一實在(實在)

長廊後看到「蔬果占卜」，非常有趣可愛~一整面牆七十二隻籤以及一個大籤筒，每個籤對應不同的蔬果，愛吃信女木偶立刻帶著一顆純淨良知的心，誠意相求蔬果大神給予指引嘿~

『你今天蔬果了嗎?』抽到第二十籤蘆筍，籤文為了跟「筍」同音，寫了個「損人不利己」!?怎麼就語意來說，其實小負面耶，傷心哈哈。但總意含是歸在『大利』，就當作是歷經努力後還是大功有成的整體喻意吧(我是努力的天才神宗一郎!)。一掀開籤盒內也寫有蘆筍小常識，就來大喀數十根蘆筍轉運吧哈~

媽媽小廚房轉盤，對應灶台、流理台、醬料區等，呈現備料及烹調時的流程。諸如此類的裝置設計，可以讓小朋友寓教於樂。(媽媽在廚房烹調時就是像轉盤一樣忙的團團轉啊，小朋友快感恩!)

作業區前海報牆，以可愛的Q版圖繪，簡明易懂方式敘述「卡多良食」如何井然有序控管如此龐大的作業程序。古早味送貨腳踏車也很懷舊可愛。

※卡多良食故事館-製程參觀步道

「卡多良食故事館」除了展示觀光外，同時也是實際有在執業的工廠，如有提早預約且足夠人數，或於定時導覽時間，每週六、日的14:30，便可以參觀團膳的作業流程環節。

便是這最興奮的時刻，一揭團膳的風采神秘面紗啦~

步道的玻璃窗半身高整面牆，幾乎將內部作業完全敞開，就是要讓你吃好食，知好食的良心豪邁企業。

水果室，原來水果因為被歸類在『熟食』，所以要與其他生食做出區隔，並以自來水非地下水仔細的清洗。

寬敞的前處理區，洗滌的非常乾淨明亮。三個水槽作三次洗滌，確保食材的潔淨衛生。以最單純的顏色分類食材、食物籃子，增加品管安全正確率，降低Near Miss的可能性。

米飯是便當最重要的配角，會放在棧板與地面區隔保存。(之前去東南亞跟中東都是吃長米好硬好痛苦好不習慣，才深刻感受到對台灣米的愛啊)

凡是要進入烹調區的人，需遵守一定的SOP流程「消毒四部曲」，並有一定的消毒裝扮，經過風壓設備除塵。幾近醫院手術室的無塵高規格，認真核檢食物的衛生。

烹調區，不只表現廚師技術外，也以高科技輔助，探針式測核心溫度。猜猜看，那麼大一個鍋子，一次可以煮多少人份的食物呢?

答案：一鍋可供700-900人食用!也是這樣經過精密計算，大量烹調的食物才能美味又安全的趕上每天2萬多人份供應啊。菜單都經專業營養師安排規劃，還有專門的研發室、實驗室核檢品質，團膳能做到這種程度也實在非凡了。

「卡多良食故事館」的廚房經IS-9001認證，連困難取得的HACCP衛生標準都通過評鑑取得標章。這樣一圈繞下來，親眼所見一份食物產生的過程，嚴謹的用心來自對食物、對每一位用餐對象溫暖的初心，能親眼見證這過程，是種感動的力量。

延著動線，參觀完後前往二樓。
「卡多良食故事館」貼心設有電梯無障礙設備，照顧到老人及嬰兒車等行動不便的客人。(若選擇走樓梯，也能有一些童趣裝置可玩耍。可以爬樓梯的小孩，就讓他動一動放放電吧哈)

二樓空間主要是兩個餐區、DIY區及產業歷史館設。

一上樓可以看到一整片近百種香料牆，據說這些魅力香料款式，可都是實際有創意入菜過的。可以機會教育看看這些香料研磨前的原型，生的如何模樣呢?

※卡多良食故事館-用餐區

經過這一連串用心食材、烹調環境介紹，來「卡多良食故事館」一定要吃看看他們的餐飲，更即時有感!用餐區分兩塊，一塊是簡餐類的【卡多BAR】，一塊是buffet餐廳【在地食材歐式自助餐吃到飽】。【卡多BAR】的用餐環境明亮舒適，可在此食用特色便當。

【在地食材歐式自助餐吃到飽】則是木偶心中的低調夢幻級吃到飽，大台南在地高品質食材，實在是有到菜市場被菜價洗禮過的人，才會懂得的珍貴啊!
[關於用餐體驗，詳可見-
[食記/台南]卡多良食故事館│高CP值自助式buffet，大台南在地食材網羅朵朵開，專業營養師把關的健康吃到飽。)

免費提供酸甜「檸檬水」，省道長途移動的駕駛，也很適合在用餐區這裡休息一下。

※卡多良食故事館-愛情走廊

寫著創業老闆夫妻倆，1981年時，如何從一台偉士牌開始。南北奔走，到嘉義東市場買雞肉，回到新營做炸雞。速食業起家，是老一輩們眾所皆知的知名速食，後來因健康觀念卓越領先，於1997年時開始轉形健康團膳。

在這走廊上，寫有許多創業老闆夫妻倆，一起胼手胝足打拼的感人故事。還有許多當年的烹飪器具展示，好多東西現在小朋友應該都不知道是什麼用途了吧，我也瞎猜了好一陣哈。

例如下圖這竹刷，我還猜說是抹茶刷具嗎(其實是媽媽的江湖十大武器哈)，正解在圖下。

竹刷是用來洗鍋子的，因為當時使用灶台烹煮的大鍋，底深將手探入不便，所使用的輔助器材。

愛情走廊之所以得名『愛情』，當然是要來點粉紅泡泡啦。除了一圈海報上敘述的夫妻夫妻同心，其利斷金的奮鬥故事外，竟然還有實跡「史物」。

老老闆大放送把當年的情書都置於櫥窗內展示!
這樣放閃對嗎?來人快上墨鏡啊!

那年代的人寫字都很美，才有機會撩到妹(我的醜手寫字應該直接出局了哈)
老派約會之必要!舊時含蓄卻深藏的熱誠與心意，真的很反差萌耶!

而小夫妻總會有拌嘴時，老闆娘有時怒撕濃情信，合好又再膠帶黏回的痕跡，也可愛的不得了。

※卡多良食故事館-卡多知識區

如果不是團體來訪，又錯過導覽時段，知識區也有許多趣味展設。簍空建造的木造房，呼應卡多良食質樸溫暖的居家概念，麻雀雖小五臟俱全，各式廚具、流理檯瓦斯爐等，有模有樣呈現兒童廚房，可以讓小小娃兒圓一個模擬烹調夢。

小屋隔壁則是多媒體區，有將導覽流程及創業故事拍成影片播放。將許多食物小知識製作成互動裝置，在遊樂中一併吸收知識，讓飲食也變的更具趣味。

※卡多良食故事館-DIY體驗區

假日會開放DIY不同的體驗，需事先報名，有三場時段10:30、13:30、14:30。有手感PIZZA、法式焗烤地瓜塔、天然五彩飯糰 、天然五彩湯圓、樂搖搖冰淇淋等，依季節食材或報名人數決定，大約都一個鐘頭內能完成。實際動手作，感受烹調樂趣。

當天的體驗課程是手感PIZZA，在工作人員詳細解說步驟的帶領下，本組由蛙蛙代表與其他小朋友們一起下場體驗啦~從揉麵到桿麵皮，有模有樣的。(台籍「灑鹽哥Salt Bae」登場~)

六種配料豐富任選，堆疊滿滿的豪華PIZZA雛型出現了~

送入烤箱的等待時間，在【卡多BAR】桌上，幫自己的PIZZA餐盒進行創意圖畫吧。

當然是要畫『引線木偶』的代表樹懶木偶&蛙蛙組合，
雖然沒有形象原創繪者Daphne功力，但木偶有試著重拾畫筆好好模擬繪了哈。

PIZZA送至良食烘焙坊，此區還另外有提供相關糕點烘焙專業丙級證照班課程。
現烤出爐~~~熱騰騰超有幸福感，自己決定的配料擺放法感覺也美味加倍啦哈

※卡多良食故事館-良食小舖

開心吃喝玩樂後，販售部有出售卡多自製商品及地方特色名產。

不含任何添加物的五行饅頭，感覺可口~

自製干貝及XO醬，將卡多的美味帶回家佐拌。

也有許多台南文創商品及特色農產品，讓你一口氣網絡整個大台南~

導覽30-40分、用餐(便當40分，吃到飽90分)、DIY活動30-40分，如果全餐，大約100~140分。在「卡多良食故事館」短短幾小時內，見證七零年代的飲食史變化，一窺團膳的精密作業，增加食材與健康之關聯知識。寓教於樂間，品嚐台灣歲月與土地的生命力不論是小孩長知識或是大人追憶似水年華，都很富意義的觀光工廠之旅。

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觀光工廠：卡多良食故事館
地    址：台南市後壁區後壁里42-27號
電    話：06 687 4762
營業時間：9:00-17:00(自助餐-11:00-14:00；導覽每週六、日的14:30；DIY課程預約時段]
價    位：入館免費；自助餐329元、便當80元；導覽免費；DIY課程依不同食材收費。
官方網站：http://www.cadozea.com.tw/cadozea/
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
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